Чи можна яблука заморозити на зиму. Підготовка фруктів до заморожування

Популярні матеріали

Today's:

Чи можна яблука заморозити на зиму. Підготовка фруктів до заморожування

Щоб якісно заморозити яблука, потрібно дотримуватися деякі рекомендації при заморожуванні.

1. Як можна краще заморозити яблука на зиму в морозилці дозволить відбір дозрілих, міцних і не зіпсованих примірників.
2. Перед тим, як морозити яблука, їх слід добре вимити під крижаною струменем, а після цієї процедури висушити. У непросушених вигляді фрукти, які належить піддати термообробці на зиму, злипнуться і перетворяться в єдиний ком.
3. Замороження на зиму здійснюється шляхом розміщення заздалегідь підготовлених фасовок в пластикових міцно закриваються контейнерах або пакетах з поліетилену. Чим міцніше тара, тим краще. Крім того, самі яблука на зиму теж заморожуються щільним шаром. Це запобіжить втрату вологи, значить, фрукт утримає максимум корисних властивостей.
4. Відповідь на питання, чи можна заморозити яблука великою порцією, буде негативним. Краще вдатися до дробового способу. Адже, повторна заморозка після відтавання строго-настрого заборонений.
5. Щоб правильно заморозити яблука на зиму, потрібно якомога ретельніше їх обробити. Крім миття, потрібно видалення ніжок, серединок з насінням. Деякі господині вважають за краще проводити чистку від шкірки. Але, це не обов'язкова процедура. А ось на шматочки порубати фрукти варто. Втім, це можуть бути і часточки, або інша форма на розсуд самої господині.
6. Замороження може зіграти з плодами злий жарт: вони потемніють. Щоб уникнути цього, проводиться 20-хвилинна обробка в воді з сіллю або кислотою. Смак це не змінить, але виключить окислення.

Чи можна заморозити яблучне пюре. Чи варто заморожувати яблука в запас? Мій експеримент, показую, що з ними стало

Далеко не будь-які фрукти можна купити в магазині. Прямо зараз ми об'їдаємося Коробівка – дрібними солодкими яблучками, які вже і їсти набридло, і викинути шкода. А що якщо їх заморозити?

різні думки

В інтернеті я зустрічала полярно протилежні думки про замороження яблук. Від «вау, вони як свіжі!» До «фу, це неїстівне». Кажуть, вони темніють, втрачають товарний вигляд, стають як мочені.

А ще я помітила, що в складі готових заморожених фруктових сумішей чомусь рідко їсти яблука. Або я просто не ті суміші якісь бачила …

Багато хто задається питанням, навіщо взагалі запасати яблука, витрачаючи на доступні і недорогі плоди цінне місце в морозильній камері. Звичайні фрукти я б теж не стала морозити. Є компоти і варення, можна зварити повидло або зробити пюре майже без цукру, яке рік буде спокійно стояти в звичайному шафі.

Але Коробівка … Де її взимку взяти? А іноді хочеться натурального солодкого фрукта з дерева, а не магазинних стерильних плодів, позбавлених дефектів і настільки глянцевих, ніби відполірованих.

Загалом, не спробуєш – не дізнаєшся, вирішила я і підготувала в заморозку трохи Коробівка.

Як заморожують яблучка

Є кілька способів.

Можна відправити в морозилку цілі плоди. Шанс, що м'якоть не потемніє, вище. Але місця потрібно занадто багато … Чим так – краще ніяк. Звичайні пізні солодкі яблука у нас до березня і так зберігаються на дачі, без будь-якої техніки.

Ще один популярний метод запасання – пюрірованіе з подальшою заморожуванням. Як на мене, простіше зварити той же пюре і закатати його в банки, ніж забивати пектиновой масою морозилку.

Третій спосіб – порізати на дольки. Деякі господині їх чистять, але я вирішила зберегти шкурку. Варіація – вмочити часточки в цукор перед відправкою на мороз, але сорт у мене і так занадто солодкий. Порізала я свою Коробівка на четвертинки, видалила серцевини – і в дорогу. Поки обробляла – об'їлася!

Експеримент з заморожуванням яблук сорту Коробівка

Як бачите, мої яблучка потемніли, поки я їх різала.І зовсім не тому, що в них багато заліза, як прийнято вважати. Насправді це результат окислення поліфенолів, якими багатий плід. Можна зупинити процес окислення, якщо обприскати часточки лимонним соком.

експериментальний продукт

У моїй великій морозилці повна заморозка досягається всього через добу. Було колись, і згадала я про експеримент тільки через 3 дні. Ну і добре: можна розморозити кілька часточок і подивитися, на що вони будуть схожі.

Після заморозки яблука здаються сухими і легкими

Мені здалося, що після заморозки яблука посвітліли. Я відклала 3 часточки на блюдце на пробу.

Розморожувалися на столі, не в холодильнику

Інше було розфасовано по пакетиках і відправлено на зберігання в ящик фруктово-ягідних запасів.

Я збиралася перевірити розмороження Коробівка через годину, але пішла лаяти білоруську тушонку і згадала про яблука тільки через 3 години. Ось такі вони стали страшненькі:

Некрасиві, але дуже смачні розморожені яблука

Непоказні, темні, м'які, але дуже смачні! Чимось нагадують запечені в мікрохвильовці з цукром, тільки солодкість натуральна. Трошки схоже на яблука, вийняті з компоту, такі ж мокренькі.

Висновок я зробила такий: якщо і морозити яблука, то тільки унікальні, типу Коробівка. Решта краще зберігати взимку більш звичними способами або купувати свіжі в магазинах.

Як заморозити яблука на зиму для шарлотки. Як правильно заморозити яблука, щоб взимку робити шарлотку

Існує багато способів заморозки яблук на зиму, щоб потім робити з них ароматну і солодку шарлотку, яка незмінно радує як маленьких, так і дорослих ласунів. Однак найбільш популярним і правильним способом є заморозка часточками.

Підберіть свій рецепт

• Як правильно заморозити яблука, щоб взимку робити шарлотку

заморожуємо яблука за правилами

шарлотка з правильно заморожених яблук взимку

Тісто необхідно ретельно вимішувати після додавання кожного нового інгредієнта до однорідної консистенції.

Як заморозити яблука на зиму для пирогів. Замороження яблук для пирогів і десертів

Рік на яблука урожайний і можна зробити багато різних заготовок з цих яскравих і соковитих плодів, які будуть нас радувати своїм смаком і запахом в холодні, морозні дні.

Яблучка, які простіше, використовую для зимових компотів і для начинки пирогів і пиріжків. Для цього заморожують яблука в морозилці на всю зиму, до наступного сезону. Вже зварено варення і повидло, закупорені соки і компоти, а яблучка ще висять на деревах.

Збираю їх, мою під проточною водою, для зимових компотів шкірку не знімаю, ріжу яблука дольками і упаковую в поліетиленові пакети. До яблук можна додати сливу, грушу або ягоду на ваш смак.

Найбільші і визріли яблука чищу від шкірки і ріжу декількома способами: частина великими часточками для їжі, дрібними для пирогів і пиріжків, а для оладок можна натерти на крупній тертці. Нарізані яблука кладу в пакет з замком або в щільні поліетиленові пакети призначені для заморозки. Кількість яблук в пакеті з замком якраз для невеликого пирога. Можна до різаним яблукам додати фрукти і зробити асорті.

Для оладок, шарлотки, пісочних пирогів я ріжу яблука кружечками і укладаю в пакет для заморозки. При необхідності розморожувати яблука прямо в пакеті, при кімнатній температурі. Кружечки необхідні для моїх фірмових оладок.

Для оладок: розводжу тісто до сметанообразного стану і кидаю кругляшки яблука в тісто. Потім столовою ложкою кілька разів перевертаю кружечки в тесті, виймаю ложкою один гурток разом з тестом і викладаю на розпечену сковороду. Смажу як звичайні оладки, тільки з яблучком всередині. Можна нарізати кругляшками кабачки або банани. Виходять оригінальні і смачні оладки.

Коли запаковують пакети з заморожуванням, то обов'язково видавіть з пакету повітря і переконайтеся, що замок на пакеті клацнули і не відкриється. Частину, що залишилася шкірку від яблук можна використовувати для виготовлення компоту, яблучного оцту або вина.

З яблучками треба працювати дуже швидко, так як на повітрі вони моментально темніють і втрачають привабливий вигляд. А як приємно розморозити пакет з очищеними яблучними часточками, розпакувати його і, виклавши на тарілку, із задоволенням наминати перед телевізором.

Заготовочкі готові і прямо попрямують в морозильну камеру.

Сьогодні 18 вересня. Дуже захотілося яблучка, та й пиріг пісочний з яблуками можна спекти. "По засіках поскребла", немає жодного, а на ринок їхати не хочеться. Пішла до морозильній камері, дістала пакетик, сиджу чекаю, коли розтане.

Удачі вам і благополуччя.

Чи можна заморозити яблука на зиму для компоту. Як заморозити яблука на зиму в морозилці найпростішими способами?

Знання як заморозити яблука на зиму в морозилці стануть в нагоді тим, хто не знає куди прилаштувати багатий урожай або вважає за краще робити заготовки, які спрощують приготування звичних страв протягом року. За допомогою подібного запасу вдасться ще і зберегти вітаміни, які з часом губляться при традиційному зберіганні плодів у свіжому вигляді.

Як заморозити яблука?

Замороження яблук на зиму в домашніх умовах може здійснюватися різними способами, кожен з яких по-своєму гарний і має свої переваги.

1. Дрібні плодові екземпляри можна заморожувати цілком, уклавши їх в пакети і помістивши для зберігання в камеру. Подібна заготовка використовується переважно для приготування компотів і не вимагає попереднього розморожування.
2. Для пирогів, шарлотки або порційних пиріжків заморожують вже нарізані яблука. Розмір нарізки визначається індивідуально в залежності від призначення заготовки. Для порційних пиріжків необхідно подрібнити плоди дрібними кубиками або перетерти на тертці.
3. Зберегти світлий колір яблучної нарізки вдасться доповнення її лимонним соком або нетривалий замочування в розчині лимонної кислоти. Після подібної процедури нарізку добре обсушують.
4. Для дитячого харчування або створення десертів заморожують яблука у вигляді підготовленого пюре. Для цього використовують порційні формочки, пакети з застібками.
5. Заморожувати можна перетерті фрукти з цукром і без або заготовлювати подібним манером свіжовіджатий сік. Взимку подібні запаси припадуть до місця і стануть джерелом левової частки вітамінів, які зберігатися на 90%.

Відео як заморозити яблука на зиму. How to freeze apples for the winter.