Чи можна використовувати оливкову олію для смаження?

Чи підходить оливкова олія для смаження? Так. Деякі дослідження підтверджують, що навіть при нагріванні оливкової олії воно залишається таким же корисним, як і в сирому стані. Кількість корисних речовин (поліфенолів) зменшується при нагріванні, проте їх кількість залишається значним.