Чи можна зробити кефір із прокислого молока?

Не варто робити кефір із вже прокислого молока. Таке молоко швидко розшарується на сир та сироватку. Кефір вийде з грудочками та не таким корисним. Закваски забракло і молоко залишилося рідким навіть через добу після бродіння.