Чи потрібно парити котлети після смаження?

Котлети пропарюють для того, щоб розм'якшити скоринку і фарш, а виконується процедура після смаження. Пропарювання, воно ж гасіння. І якщо все зробити правильно, то котлети можуть вийти соковитими, пишними, м'якими, а також дещо збільшаться в обсязі.