Чим небезпечний соланін у картоплі?

Соланін викликає збудження, а потім гноблення нервової системи, розкладання еритроцитів. Для людини та тварин соланін може бути токсичним. Завдяки значному зменшенню вмісту соланіну в сучасній картоплі інтоксикації стали рідкісними. Після чищення у бульбі залишаються лише 5—10 % від вихідного соланіну.