Чим відрізняється глюкозний сироп від інвертного сиропу?

Глюкозний сироп найчастіше використовують для зниження точки замерзання за рахунок його антикристалізаційних властивостей. Інвертний сироп застосовують для запобігання висиханню, оскільки за рахунок фруктози він гігроскопічний. Також краще вибрати інвертний цукор зниження бактеріальної активності.