Чому ганаш надто густий?
По суті, ганаш — це суміш шоколаду та вершків. Хороший шоколад у своєму складі містить какао-масло, яке тане при нагріванні і застигає при охолодженні. Саме масло дозволяє ганашу ставати густим і в'язким після охолодження.
Порада Експерта
По суті, ганаш — це суміш шоколаду та вершків. Хороший шоколад у своєму складі містить какао-масло, яке тане при нагріванні і застигає при охолодженні. Саме масло дозволяє ганашу ставати густим і в'язким після охолодження.