Чому не можна відразу пити свіжовичавлений буряковий сік?

До того ж сирий буряковий сік відразу після приготування пити не можна, тому що він містить речовини, що подразнюють шлунково-кишковий тракт, і може викликати спазм кровоносних судин. Тому сік повинен відстоятися в холодильнику 2-3 години. За цей час всі шкідливі сполуки зникнуть.