Чому опара осідає?

Тому така опара відразу потоне. Опара ще мало дозріла, тобто минуло мало часу з моменту її замісу і до проведення тесту на готовність. Вуглекислий газ ще не встиг накопичитися. Така опара теж тоне під час проведення тесту на готовність.