У чому особливість фіолетового картоплі: мінуси, плюси і кращі сорти

До плодам картоплі з фіолетовою і рожевою шкіркою дачники давно звикли, і з успіхом вирощують їх на своїх ділянках. А як щодо бульб інтенсивно фіолетового кольору не тільки зовні, але і всередині? Бузкове пюре, лілові чіпси, синювато-чорний картопля фрі … Незвично і цікаво. Чи варто вирощувати фіолетовий картопля. Чим, крім забарвлення, він відрізняється від звичайного. Які плюси і мінуси у цього неординарного овоча. Перелік кращих сортів і їх характеристика.

незвичайний делікатес

Так, сорти картоплі, які відрізняються інтенсивним забарвленням м'якоті у фіолетовій кольоровій гамі, вважаються делікатесними. Не тільки через їх нестандартного вигляду, але і завдяки своєму незвичайному смаку.

Він має яскраво виражений горіховий присмак, який, як вважають любителі городніх експериментів, нітрохи даний коренеплід не псує, навпаки, надає йому пікантність.

Незвичайна забарвлення м'якоті – це не результат праць генних інженерів, як легко подумати. Вона має натуральне походження. Пігмент отриманий з овочів, що ростуть на екваторі і в Африці, і в результаті численних схрещувань, придбав ступінь видового ознаки.

Звідки він взявся?

Все почалося з праць селекціонерів по виведенню нових діетсортов цього коренеплоду. В утворенні нових сортів використовувалися міжвидові гібриди. Початковий матеріал взято з материнських форм окультурених видів, що виростають у Південній Америці. Основою послужили сорти, виведені українськими селекціонерами.

Застосування класичного способу статевої гібридизації дало, в результаті, сорти, м'якоть яких має різну ступінь забарвлення – від блідо-бузкової до темно-фіолетового.

Сьогодні в селекційному процесі беруть участь близько 120 проміжних зразків, що є відмінним результатом і гарантує в перспективі отримання нових закріплених гібридів з м'якоттю фіолетового відтінку.

Не секрет, що картопля зі стандартною забарвленням м'якоті до дієтичних продуктів віднести можна з великою натяжкою, оскільки він містить велику кількість калорій. А ось кольоровий в цьому відношенні не так небезпечний, до того ж він має масу корисних властивостей, властивих стандартним біло-жовтим сортам в меншій мірі.

Колір означає здоров'я. Користь!

Згідно з дослідженнями дієтологів, кольорові продукти по-різному впливають на людський організм. Зрозуміло, повз такого явища, як повністю фіолетові бульби картоплі, вони не могли пройти, і, після ретельного його вивчення прийшли до наступних висновків.

1. Фіолетовий картопля знижує артеріальний тиск. Причому, настільки істотно, що продукт не рекомендують для частого вживання особам, які страждають гіпотонією. А ось для гіпертоніків це – справжні ліки.
2. В овоче більше антиоксидантів, ніж в чорно-біле сортах. Якщо регулярно харчуватися фіолетовим картоплею, це загальмовує процес старіння організму. Звичайно, помолодіти від «чарівного коренеплоду» не вийде, але кілька віддалити старість можна.
3. У цьому овочі – підвищений відсоток вітамінів в найбільш затребуваному організмом комплексі. Його основа – два найважливіших для здоров'я вітаміну – С і Е, а також цілий ряд унікальних речовин каротиноїдів. Вони допомагають синтезувати вітамін А, підтримують водний баланс і позитивно впливають на ендокринну систему.
4. При споживанні цього коренеплоду загострюється зір, зміцнюються і стають більш еластичними стінки кровоносних судин, відбувається зменшення ризику виникнення атеросклерозу і онкологічних захворювань.

У цьому овочі багато антоціанів, які є потужними антиоксидантами. Виходить, що вживаючи фіолетовий картопля в їжу, ми підвищуємо імунітет, боремося з застудами, знижуємо цукор в крові і худнемо, бо крохмалю в ньому міститься менше, ніж в жовтому або білому.

Бульба картоплі фіолетового кольору абсорбує з грунту в три рази меншу кількість нітратів, а вітаміну С в двох таких картоплинах стільки ж, скільки в одному лимоні.

особливості вирощування

Якщо у властивостях можна відзначити одні плюси, то про агротехніку цього сказати не можна, оскільки фіолетовий картопля набагато прихотливее свого безбарвного «побратима» і потребує особливого догляду.

1. По-перше, він більш схильний до впливу парші та має низький ступінь стійкості до фітофтори.
2. По-друге, колорадський жук – бич всіх картоплярів – нападає на посадки з фіолетовою м'якоттю бульб в першу чергу (Більш детально:Народні засоби боротьби з колорадським жуком)
3. По-третє, якщо розмножувати сорти фіолетового кольору «очками», бульби неминуче і катастрофічно дрібнішають, переходячи в дикорослих форму.

Роботи тривають. Сьогодні в процес селекціонування залучені вже 30% сортів з усіх існуючих. Це дасть можливість незабаром вивести фіолетовий коренеплід не лише стійкий до шкідників, але він має імунітет до хвороб сімейства.

В іншому агротехніка кольорового картоплі не відрізняється від загальноприйнятої при вирощуванні цього овоча. Він не вимагає особливих умов.

• Добрива для картоплі при посадці
• Прополка і підгортання.
• Регулярний полив протягом вегетації.
• Боротьба з хворобами і шкідниками.
• Врожайність залежить від ретельності догляду та складу ґрунту. Сама невідповідна грунт для фіолетового картоплі – суглинок. А найкращі – родючі і повітропроникні, мають легку структуру.

Як готувати?

Приготування картоплі незвичайної забарвлення нічим не відрізняється від звичайної.

Термічна обробка, причому, всі корисні властивості залишаються в овочі, навіть якщо відварити його в солоній воді. Оригінально виглядає фіолетове пюре або чіпси. Картопля фрі, оладки, фарширування, салат. Смак відрізняється від традиційного в кращу сторону. Горіховий присмак помітний сильнішим чи слабшим у різних сортів, але він присутній.

Смажена кольорова картопля

Сорт «Вітелот»

В оригіналі – Vitelotte – один з найпопулярніших сортів з синьо-фіолетової м'якоттю. Його ще називають «Негритянка», «Французький трюфель». Бульби мають витягнуту форму. Серцевина інтенсивно забарвлена. Шкірка темна. Маса бульб невелика – в середньому від 70 до 100 г. Сорт пізній – термін дозрівання до 110 днів. Картопля відмінно і довго зберігається, зберігає колір при будь-термічній обробці, володіє насиченим смаком.

Сорт «Весь Синій»

Ось таке пряме назва, переклад з англійської All Blue, з якого відразу стає зрозуміло, якого кольору м'якоть у цього овоча. Хоча, вона швидше за синьо-фіолетова, ніж синя, а шкірка темно фіолетова. Між шкіркою і м'якоттю – світле кільце.

Сорт середньоранній, дозріває за 80 днів. Бульби, скоріше, великі – до 200 г, але зберігаються не дуже довго. Цей сорт поширений у всій Європі, до нас тільки починає наближатися, але популярність завойовує швидко, тому що має відмінний смак. За властивостями вважається дієтичним. Антиоксидантів в ньому багато. Цікавий колір повністю зберігається при смаженні і запіканні і трохи блідне при варінні.

Сорт «Вибух»

Цей сорт – Explosion, названий так за раннє і стрімке плодоношення. Скороспілка, яка порадує вас урожаєм вже через 65 днів після посадки, має м'якоть чистого фіолетового кольору і таку ж шкірку.

За масою плоди різні – від 100 до 150 г. Форма витягнута. Відмінність цього сорту від інших фіолетових в підвищеної стійкості до хвороб. Також він відрізняється високою врожайністю. Зберігати довго плоди не вийде, але готувати з них можна все, що завгодно. Можна навіть вживати овоч в сирому вигляді, для дієтичних салатів.

Сорт «Бузок»

Цей сорт виведений в Росії, вітчизняними селекціонерами. Середньостиглий, дозріває за 95 днів. У плодів фіолетова м'якоть і шкірка. Форма овально-округла. Маса – до 80 мВідрізняється середньою врожайністю, гарною лежкістю і стійкістю до парші та раку. Смак відмінний, з відтінком мигдалевого горіха. Вважається цінним дієтичним продуктом.

Сорт «Перуанський фіолетовий»

Purple Peruvian – так називається в оригіналі цей сорт, який виник в результаті двохсотлітньої селекції картоплярів, що живуть на високогір'ї Анд. Подумати тільки, дві сотні років люди намагалися вивести для людства ці подовжені, покриті безліччю вічок. Заради чого? Щоб люди насолоджувалися корисним і дієтичним продуктом, замінивши їм звичайна картопля, іменований в багатьох державах СНД «другим хлібом». Сорт пізній. Дозріває через 100-110 днів. І розмірами гігантськими не відрізняється – середня вага коренеплоду 80 г. Урожайність теж не найвища. Але смак чудовий. Волоський горіх з фундуком явно простежуються. Дуже велика різниця зі звичайним картоплею. Просто новий погляд на продукт.

Зберігається сорт дуже добре і довго. Транспортується теж вдало. І зберігає практично до весни всі свої корисні дієтичні властивості. Не втрачає їх і при термічній обробці. Справжня їжа-ліки.

Сорт «Адірондак синій»

Назва на батьківщині – Adirondack Blue. Виведений в Корнельському університеті. Відрізняється високою врожайністю і овально-округлими плодами, середня маса яких близько 100 г. Найкращі фіолетові чіпси можна отримати саме з бульб цього сорту. Терміни дозрівання середні – близько 95 днів. Чи не стійкий до хвороб і має терміни зберігання середні. Але антиоксидантів в ньому досить для того, щоб віддати перевагу його традиційному картоплі нейтрального кольору.

Чи варто вирощувати фіолетовий картопля? Однозначно – так. І якщо навіть у вас на ділянці ніде розгулятися, і немає місця для експериментів, виділіть грядочку для овоча нового кольору, потіснивши старий добрий картопля. Виберіть сорт і терміни дозрівання. Наприклад, якщо ви традиційно вирощуєте зимовий картопля певного сорту, посадіть кілька рядів фіолетового скоростиглого. І подивіться, що з цього вийде.

Вже сьогодні є особисті господарства (не промисловою), які перейшли повністю на вирощування кольорового картоплі. Не обов'язково він повинен бути фіолетовим. Є рожеві, сині, помаранчеві сорти. Кожен з них має свої виключні корисні властивості. А стіл і меню стає цікавіше, яскравіше і святковіше. Колір – це здоров'я. Чому б не виростити здоровий продукт, нехай навіть він і незвичного фіолетового кольору ?!

Відео-поради по вирощуванню фіолетового картоплі