Чи не варити, а настоювати! Як правильно зварити компот із сухофруктів?

Компот із сухофруктів у багатьох асоціюється з дитинством. Саме цей напій часто готують в школах і дитячих садах, а також його люблять робити турботливі мами і бабусі.

Напій втамовує спрагу, освіжає і залишає приємний післясмак. Також відрізняється корисним складом, що робить його ще більш затребуваним.

Компот із сухофруктів – склад і корисні властивості

Сухофрукти – висушені фрукти і ягоди, залишкова вологість яких становить 15-20%. Причому чим нижче рівень вологості, тим вище термін придатності. В середньому заготовки зберігаються протягом 7-8 місяців, що дозволяє насолоджуватися компотом із сухофруктів не тільки влітку, а й в холодний період.

Залежно від обраних фруктів і ягід варіюється набір корисних речовин. Досить часто в компоти додають:

• яблука – вітамін P, кальцій, залізо, калій, фруктоза, пектини, клітковина та інші;
• груші – вуглеводи, ретинол, тіамін, фолієва кислота, аскорбінова кислота, калій, магній, фосфор і інші;
• курага – ретинол, ніацин, холін, токоферол, калій, кальцій, фосфор, залізо та інші;
• персики – ретинол, фолієва кислота, аскорбінова кислота, калій, натрій, фосфор, алюміній, глутамінова кислота;
• чорнослив – ретинол, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо та інші;
• родзинки – тіамін, калій, фосфор, натрій, харчові волокна, залізо та інші;
• шипшина – пектини, дубильні речовини, яблучна кислота, каротин, аскорбінова кислота, та інші;
• барбарис – ретинол, аскорбінова кислота, бета-каротин, мікроелементи, органічні кислоти та інші;
• журавлина – аскорбінова кислота, калій, магній, фосфор, кальцій, фруктоза, глюкоза та інші.

Компоти із сухофруктів допомагаю заповнити нестачу вітамінів в організмі. Крім цього, допомагають поліпшити здоров'я.

• підвищують імунітет;
• регулюють роботу шлунково-кишкового тракту;
• нормалізують обмін речовин;
• вирішують проблеми з сечовипусканням (цистит);
• знижують внутрішньочерепний тиск;
• зміцнюють судини;
• знімають набряклість;
• мають протизапальну і антибактеріальну дію (актуально під час застуди);
• очищають організм від шлаків і токсинів;
• підвищують працездатність;
• лікують захворювання внутрішніх органів;
• сприяють позбавленню від сезонної депресії.

Скільки хвилин і в яких пропорціях варити

Компот готується в кілька етапів. В першу чергу необхідно підготувати сухофрукти:

1. Перебрати і витягти із загальної маси запліснявілі, гнилі і червиві ягоди і фрукти.
2. Великі шматочки бажано розрізати, щоб було легше оцінити стан продукту.
3. По завершенні сортування промити сухофрукти теплою водою.
4. Залити сухофрукти холодною водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч. Змішати рідина і сухофрукти в пропорції 1 л. / 1 ​​ст.

Коли підготовка завершена, господині задаються питанням, в якій пропорції змішувати сухофрукти і воду. В середньому на 1 л. води потрібно від 1 до 5 склянок сухофруктів. Чим більше покласти ягід і фруктів, тим більш насиченим буде смак.

Що стосується смакових якостей, то компот із сухофруктів зазвичай виходить кислувато-солодким, особливо якщо багатий вітаміном С.

Тепер можна приступити до приготування компоту. Традиційно сухофрукти кладуть у воду після закипання, однак можна відразу покласти ягоди і фрукти в холодну воду. В обох випадках напій виходить смачним. Однак потрібно врахувати різницю в часі приготування.

Скільки хвилин варити:

1. Якщо покласти сухофрукти після закипання води, то варити 45 хвилин.
2. Якщо покласти відразу, то потрібно довести до кипіння і через 2-3 хвилини вимкнути.

Готовий напій щільно накривають кришкою і настоюють 2-3 години.

Як правильно варити компот – покрокові рецепти

Кожна господиня по-різному готує компот із сухофруктів, виходячи з переваг сім'ї. Варіюються пропорції і наповнення.Однак сам процес приготування залишається незмінним.

класичний рецепт

Найбільш популярним вважається класичний рецепт. Смак саме цього напою все пам'ятають з дитинства.

Покрокова схема приготування класичного компоту:

1. Приготувати суміш із сушених яблук, груш, слив та абрикосів. Знадобиться 6 склянок.
2. Промити в холодній воді і потім замочувати в кип'яченій воді 20 хвилин.
3. Закип'ятити 3 л. води.
4. Покласти сухофрукти і варити 25 хвилин на слабкому вогні.
5. Потім додати 2 гр. лимонної кислоти і 2 ст. л. цукру.
6. Готувати 20 хвилин.
7. Накрити кришкою і настоювати 2-3 години.

Рецепт без цукру

Покрокова схема приготування компоту без цукру:

1. Перебрати і промити 3 склянки сухофруктів.
2. Покласти в окріп на 2-3 хвилини. Злити.
3. Закип'ятити в каструлі 1,5 л. води.
4. Додати сухофрукти.
5. Варити на середньому вогні, поки напій знову не закипить.
6. Вимкнути після повторного закипання, додати мед за смаком і накрити кришкою.
7. Загорнути в рушник і залишити на 2 години.

Рецепт компоту з готової суміші

Користуються популярністю готові суміші із сухофруктів. Як правило, до складу входять родзинки, курага, чорнослив, яблука і фініки.

На перший погляд, здається, що зварити компот з покупного набору простіше, але це не завжди так.

Готові суміші необхідно більш ретельно перебирати і обов'язково замочувати на 5-6 годин.

Покрокова схема приготування компоту із суміші:

1. Налити в каструлю 2 л. води і закип'ятити на сильному вогні.
2. Підготувати 2 склянки сухофруктів і 4 ст. л. свіжої або замороженої журавлини.
3. Коли вода закипить, покласти 4 ст. л. цукру і сухофрукти.
4. Зменшити вогонь до слабкого і варити 15 хвилин.
5. Додати журавлину, накрити кришкою і варити 15 хвилин.
6. Настоювати годину.

Як приготувати компот для дитини і матері-годувальниці

Компот із сухофруктів допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шлаків і токсинів і підвищити імунітет. З цих причин його радять пити дітям і матерям, що годують.

для грудничка

Малюкам на грудному вигодовуванні починають давати компот з 6-7 місяців, на штучному (суміші) – з 4-5 місяців. Бажано використовувати фрукти, висушені в домашніх умовах. Спочатку можна готувати напій тільки з яблука чи груші. Багатокомпонентний напій починають давати з 10-11 місяців.

Покрокова схема приготування компоту для грудничка:

1. Ретельно перебрати і промити 0,25 кг. сушених яблук або груш домашнього приготування.
2. Витримати фрукти в теплій воді 30 хвилин.
3. Промити холодною водою.
4. Довести до кипіння 1 л. води.
5. Покласти сухофрукти в киплячу воду.
6. Зменшити вогонь до середнього і варити 30 хвилин.
7. Настоювати годину.
8. Процідити.

Рецепт компоту для дитини після року

Однорічним дітям часто дають компот для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. В цьому випадку готують напій на основі чорносливу.

Покрокова схема приготування компоту з чорносливу:

1. Промити 100 м чорносливу.
2. Нарізати четвертинками.
3. Налити в каструлю 400 мл. води, додати 50 г цукру і закип'ятити.
4. Покласти чорнослив.
5. Готувати 20 хвилин на помірному вогні.
6. Настоювати 2-3 години.

Під час застуди дитині можна дати компот з домашньої суміші сухофруктів. Можна додатково підсолодити напій медом, якщо у малюка немає алергії.

Покрокова схема приготування компоту із суміші сухофруктів:

1. Взяти 0,5 кг. сухофруктів. Підійде родзинки, курага, яблука і груші.
2. Промити і залити 3 л. холодної води.
3. Залишити на 6-8 годин.
4. Після закінчення часу поставити каструлю з водою на плиту і закип'ятити.
5. Кип'ятити напій 2-3 хвилини і вимкнути.
6. Накрити кришкою і настоювати 6-8 годин.
7. Процідити.

Для мами, що годує

Компоти із сухофруктів можна поступово почати вводити в раціон матері-годувальниці через місяць після народження дитини. Напої повинні бути однокомпонентними, і оптимальними вважаються такі варіанти:

• яблуко;
• груша;
• курага;
• родзинки;
• фінік;
• шипшина;
• інжир.

Покрокова схема приготування компоту для годуючої матері:

1. Промити 100 м сушених яблук, залити окропом і настоювати 20 хвилин.
2. Злити рідину.
3. Покласти яблука в каструлю і залити 1 л. води.
4. Закип'ятити.
5. Зробити слабкий вогонь, накрити кришкою і готувати 25 хвилин.
6. Готовий напій настоювати 2 години.
7. Процідити.

Технологія приготування компоту в мультиварці і пароварці

Компот із сухофруктів відрізняється простотою приготування. Однак можна ще більше полегшити завдання, якщо скористатися мультиваркою або пароваркою.

Покрокова інструкція для приготування компоту в мультиварці:

1. Підготувати 1 стакан сухофруктів.
2. Викласти в чашу.
3. Додати 2 л. води.
4. Покласти 2 ст. л. цукру.
5. Перемішати.
6. Вибрати режим «Мультіповар». Якщо такого режиму немає, встановити «Варіння», «Гасіння» або «Суп» через кнопку «Меню».
7. Натиснути кнопку «Установка часу».
8. Натиснути на «Час приготування» і встановити 30 хвилин. При виборі режиму «Суп» час приготування становить 1 годину.
9. Натиснути на «Старт».
10. Після закінчення програми вимкнути мультиварку. Не залишати на «підігріву».

Відеорецепт приготування компоту в мультиварці.

Покрокова інструкція для приготування компоту в пароварці:

1. Підготувати 2 склянки сухофруктів.
2. Викласти в чашу і залити 2 л. води.
3. Варити 20 хвилин.

Корисні поради

Приготувати компот із сухофруктів досить просто. Щоб напій вийшов більш смачним, слід дотримуватися кількох правил:

• намагатися замінювати цукор медом;
• варити із закритою кришкою;
• наполягати мінімум годину після приготування;
• після промивання замочувати фрукти в гарячій воді на 15-20 хвилин для повного видалення бруду;
• для різноманітності додавати свіжі фрукти;
• зберігати тільки в холодильнику не більше 3 днів.

Компот із сухофруктів – смачний і корисний напій для дорослих і дітей. При регулярному вживанні заповнюється нестача вітамінів і макро- і мікроелементів, поліпшується загальне самопочуття, піднімається імунітет і знижується ризик простудних захворювань, що особливо актуально в холодну пору року.