Як зберегти кавун до Нового року: 7 способів

Для того щоб зберегти кавун до Нового року, потрібно залишати його темному, досить сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. У приватному будинку краще зберігати плід в погребі, в квартирі – в коморі або на балконі.

Існує 7 основних методів зберігання кавуна: за допомогою моху, соломи, воску, води, піску, попелу, шляхом підвішування в сітці.

Які кавуни можна довго зберігати

Вибирають плоди, здатні зберегти зовнішній вигляд і смакові якості:

• шкірка повинна бути цілою, непошкодженою, без проколів, аномальних наростів, рекомендується брати плоди з товстою шкіркою;
• оптимальну вагу плода – 4,5 -5 кг: середні за розміром кавуни краще зберігаються;
• підходять пізньостиглі сорти, виведені в результаті селекційних відборів;
• жовта смуга на боці повинна бути мінімального розміру, цей слід залишається на місці лежання.

Вибирають плоди, здатні зберегти зовнішній вигляд і смакові якості

Важливо! Білі бічні плями – знак присутності нітратів.

• хвостик перед вибором перевіряють на сухість (ореол навколо хвостика говорить про те, що плід спів природним шляхом, його відсутність – про те, що він дозрівав в магазині або на складі);
• при постукуванні утворюється глухий звук, що говорить про помірну стиглості;
• шкірка блискуча, з вираженими смугами: це ознаки того, що плід непошкоджений;
• відповідний період для вибору – вересень або початок жовтня.

Цікаво! В Японії вирощують єдиний в світі кавун з чорної шкіркою. Існують сорти з жовтою м'якоттю.

Сорти, які підходять для зберігання:

При виборі керуються не тільки зовнішнім виглядом, але і додатковими характеристиками.

Більшість ранньостиглих сортів непридатне для тривалого зберігання, хоча саме вони пов'язані із вдалими смаковими якостями.

Інформація! Спроби зберегти такі види, як «Місячний», «Шуга бейбі», «Барака» не успішними через особливості сортів.

Умови для тривалого зберігання

Основні умови зберігання:

• темрява,
• вентиляція,
• дотримання температурного режиму.

Вибір місця для збереження залежить від можливості затемнення, перешкоди сонячного або яскравого штучного світла.

Місце вибирають заздалегідь, контейнери, ящики, бочки поміщають в район з відкритим доступом, відсутністю необхідності переставляти їх.

Кімната повинна провітрюватися, що забезпечує підтримання оптимального температурного режиму, не створює умов для розмноження бактерій.

Ідеальна температура зберігання – + 2 … + 5 градусів Цельсія. Ягоди замерзають при більш низькій температурі, при її підвищенні починають відбуватися процеси бродіння. Показник вологості повинен бути 65-80%. Надлишок вологи веде до гниття.

Зберігання в будинку, квартирі

Гідність приватного будинку – наявність підвалу, де зберігаються багато продуктів консервування, картопля, коренеплоди.

Температура в погребі залишається незмінною при правильній конструкції і дотриманні правил експлуатації. Додаткові місця зберігання – гараж, горище, передбанник, комора.

Ідеальна температура зберігання – + 2 … + 5 градусів Цельсія

У квартирі таких сприятливих умов немає, тому їх створюють штучно. Використовуються комора, балкон, утеплена лоджія.

способи

Важливо! Основне завдання – не допустити гниття і бродіння, тому враховують показники температури і вологості обраного приміщення.

Ящики, контейнери, призначені для зберігання, оглядають, миють при необхідності, просушують в природних умовах.

Кавуни готують окремо: для видалення зайвої вологи з шкірки їх накривають бадиллям на 24 години, потім насухо витирають.

Це підвальний варіант зберігання, так як необхідна температура – + 2 … + 3 градуси Цельсія. Мох використовується як утеплювач і матеріал, що володіє антибактеріальними властивостями.

Підготовку починають заздалегідь. Мох збирають в лісі при усталеної сухій погоді. Якщо збирати матеріал після дощових днів, то він буде вологим, стане непридатним для використання. Після збору мох додатково просушують на сонці.

Ящик вистилають мохом по площі поверхні, не залишаючи зазорів, поміщають ягоди, обкладають мохом простір між ними, щоб виключити зіткнення.

Періодично ящики оглядають. Якщо при зборі попадеться зіпсований шматок моху, то він може загнити.

підвішування

Метод вимагає спеціальних умов. Вага плода становить 5 кг, це необхідно враховувати при виборі конструкції для підвішування.

Його загортають у щільну тканину, яка не містить синтетичних волокон, загортають у газети. Підходить для упаковки вощений папір.

Поміщають в міцну сітку, підвішують до гачка в підвалі або коморі. Ягода при підвішуванні не стикається з твердими поверхнями, провітрюється з усіх боків і не вимагає перевертань.

солома

Варіант називають «магазинним», плоди часто зберігають у соломі на овочевих базах.

Ємності вистилають просушеної соломою, вкривають кавуни з усіх боків. Тара для подібного зберігання повинна бути дерев'яною. 1 раз в 2 тижні плоди оглядають, прибирають зіпсовані, додають солому при необхідності.

Варіант називають «магазинним», плоди часто зберігають у соломі на овочевих базах

Перед застосуванням необхідно перевірити солому, просушити додатково, якщо є така необхідність.

попіл

Зола перешкоджає появі вологи і утворення гнилі. Золу просівають через сито для видалення великих шматків. У дерев'яний ящик з цільними стінками або в бочку насипають товстий шар попелу, укладають кавун, засипають попелом зверху.

Для цього способу потрібно багато попелу, не у всіх є можливість це зробити, тому спосіб не користується популярністю.

Віск або парафін

Спосіб обробки передбачає використання підставки. Парафін розтоплюють в підходящої ємності, наносять пензлем шар товщиною до 1,5 см. Зберігають при +4 градусах Цельсія.

Важливо! Оптимальна температура вод для зберігання – +15 градусів Цельсія.

Віск міцно закупорює поверхню кавуна, не даючи розвиватися там хвороботворним бактеріям.

Шар повинен бути герметичним, інакше нічого не вийде.

Цей варіант підходить для тих, хто не може зберігати кавун в підвалі. Незручність методу в тому, що міняти воду доведеться кожні 10 днів. На плоді не повинно бути ніяких мікротріщин, інакше вода потрапить туди, і кавун буде повністю зіпсований.

Важливо! Оптимальна температура вод для зберігання – +15 градусів Цельсія.

Зберігають плід в бочці або об'ємному тазу, ємність накривають кришкою або щільною тканиною.

Пісок або глина

Підвальний варіант зберігання, зазвичай він використовується для коренеплодів. Кавуни зберігають також, з умовою, що їх не перевертають за весь період і збереглися вони чи ні, невідомо до моменту витягування.

Пісок просівають, засипають в контейнер, укладають плоди, зверху підсипається глина. Суміш щільно утрамбовують. Потім ящик нещільно закривають.

Спосіб передбачає дотримання правил:

• верхній шар піску або глини повинен залишатися сухим;
• ягоди всередині ящика розташовують в відстані один від одного, щоб вони не стикалися.

Скільки зберігаються кавуни

Термін зберігання – близько 4 місяців за умови виконання пунктів рекомендацій.

Дозрівають чи при зберіганні

Температура для дозрівання знятого плода становить + 20 … 25 градусів Цельсія. Умови утримання при низьких температурах не можуть сприяти дозріванню ягоди.

Температура для дозрівання знятого плода становить + 20 … 25 градусів Цельсія

Багато хто вважає, що незрілий плід краще збережеться, це дійсно так. Всередині він залишиться недоспелий, тобто саме таким, яким був відправлений на зберігання.

Чи можна заморозити кавун до Нового року?

Цілу ягоду не прийнято заморожувати: під впливом температур нижче 0 внутрішня частина ягоди покривається льодом, а при розморожуванні він відтає, утворюючи надлишки води. Це впливає на смак: кавун стає водянистим і менш солодким.

Багато господинь використовують кавун для заморозки по частинах. Смакові якості заготовок поступаються справжньому розрізаному плоду, але є любителі консервації.

Існує кілька прийомів:

• Шматочки нарізають, підсушують, відправляють в морозилку. Після першого етапу пріморажіванія шматочки зсипають в пакет, заморожують повністю.
• Шматочок присипають цукром, перекладають, заморожують в контейнері.
• Повністю видаляються всі кісточки, далі м'якоть заливають будь-яким фруктовим соком, заморожують в пластиковій ємності протягом години.

Домашні рецепти не можуть відтворити смак справжнього цільного кавуна, їх використовують в якості льоду для напоїв, для прикраси десертів.

Розмороження заготовок проводять в два етапи:

1. Контейнер дістають з морозилки, поміщають в холодильник;
2. Остаточно розморожують при кімнатній температурі.

Занадто швидке розморожування позбавить кавун смаку, шматочки повністю втратять форму.

висновок

Щоб кавун добре зберігся до зими, необхідно враховувати параметри ягоди при її купівлі (зовнішній вигляд, вага, сорт),

зберігати плід в темному НЕ вологому приміщенні, найкраще в підвальному. Рекомендується не заморожувати продукт: так він втрачає свої корисні властивості і смакові якості.