Як заготовити солоні кавуни в банках без стерилізації

Солоні кавуни без стерилізації в банках на зиму – прекрасний спосіб зберегти річну соковиту ягоду і насолоджуватися її смаком в холодну пору року. Консервований плід стане окремою закускою, гарніром або оригінальним доповненням до овочевих, рибних і м'ясних страв.

Про те, як солити кавуни шматочками в банках холодним способом, докладно розповімо в нашій статті.

Особливості приготування кавунів на зиму

Щоб кавунова заготовка вийшла смачною і ароматною, важливо вибрати відповідну ягоду:

• вона має тонку шкірку;
• злегка недоспелий;
• її вага не перевищує 2 кг.

Продукт, що має нерівномірний колір, плями або несвіжий вигляд, зіпсує заготовку. Надто великі плоди також не варто вибирати для маринування, так як вони не зберігаються довго.

Важливо! Для консервації підійде ягода, що має м'якоть рожевого відтінку без ознак водянистості. Яскраво-червоний перестиглий плід під час соління може перетворитися в желеподібну масу.

Тонкощі засолу кавунів

На відміну від багатьох звичних продуктів, що зустрічаються в засолюванні, кавун нарізають на зручні порційні шматки.

Перед цим ягоду ретельно миють із содою. Тару стерилізують над парою: трилітрові банки – 25 хвилин, дволітрові – 20 хвилин.

Довідка. Миють і нарізають продукт перед початком консервування. Шматочки, полежали в холодильнику кілька днів, в засолюванні не використовують.

Як консервувати без стерилізації холодним способом

Приготування заготовки холодним способом – це заповнення ємності не киплячим розсолом, А маринадом кімнатної температури. У деяких випадках воду використовують крижану.

Як це впливає на смак

Засолка холодним способом без стерилізації повністю зберігає смак ягоди, Не змінюючи його термообробкою. Консервування таким методом займає трохи більше часу, ніж при використанні гарячого маринаду, але смак засолювання буде більш насиченим.

Правила вибору ємності і підготовка інгредієнтів

Консервувати продукт можна в 1, 2 або 3-х літрових скляних ємкостях. Банку повинна бути ціла, без сколів і тріщин. Краще використовувати нову ємність.

Для засолювання кавунів на зиму зазвичай беруть 3-х літрові банки, в яких зручно розмістити всі продукти.

Кришки для закачування бувають капронові і бляшані. У деяких рецептах засолювання закривають тільки капроновими кришками.

Підготовка ємностей включає:

• миття содою;
• висушування;
• стерилізацію;
• повторне висушування.

підготовка інгредієнтів:

• ретельне миття;
• сушка;
• нарізування на порційні шматочки, видалення насіння.

Якщо того вимагає рецепт, корочку повністю зрізують.

Поради з приготування

Для солодощі в банку додають кілька шматочків абрикоса, мед або виноград. Гостроту надають за допомогою суміші перців, хрону чи гірчиці.

Як консервант зазвичай використовують оцтову кислоту, але її можна замінити однією подрібненої таблеткою аспірину.

Воду для маринаду необхідно відфільтрувати. Водопровідна вода з хлором може зіпсувати смак заготовки.

Рецепти засолювання кавунів холодним способом без стерилізації

Про те, як засолити кавун з використанням додаткових інгредієнтів або без них, розповімо далі.

без скоринки

Засолити плід без скоринки можна в тому випадку, якщо вона занадто товста.

інгредієнти:

• середній кавун – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• оцтова кислота – 2 ст. л .;
• сіль – 1 ч. л .;
• цукор – за смаком;
• тонкий скибочку лимона без шкірки і насіння.

приготування:

1. Нарізану ягоду скласти в тару.
2. Додати цукор, сіль. Зверху покласти лимонний скибочку.
3. У воді розвести оцет і залити отриманою рідиною консервацію.
4. Закатати. Поставити банку догори дном на пару днів, після чого віднести в місце зберігання.

Ягоду розташовують в ємності вільно, без утрамбовиванія, щоб не пошкодити м'якоть.

З аспірином

Аспірин використовують в рецепті в якості консерванту. Він прискорить процес маринування.

список інгредієнтів:

• ягода – 2 кг;
• вода – 2 л;
• дрібка солі;
• цукор – 2 ст. л .;
• таблетка аспірину в подрібненому вигляді.

метод приготування:

1. Основний продукт нарізати порційними шматочками. Якщо шкірка занадто товста, частина зрізати.
2. Викласти ягоду в тару. Наповнити водою. Через 5 хвилин воду злити в каструлю.
3. У воду додати сіль і цукор, всипати аспірин.
4. Розмішати до розчинення всіх елементів і перелити в банку.
5. Закатати.

З оцтом

Оцет додасть страві кислинку і запобіжить розмноження мікроорганізмів під час консервування, забезпечить збереження засолювання.

Список продуктів:

• кавун – 1 кг;
• оцет – 1 ст. л .;
• дрібка солі;
• вода 2 л;
• цукор – 0,5 склянки;
• листя смородини, вишні та малини – по 1 шт .;
• гвоздика – 10 м

Як готувати:

1. Ягоду нарізати на невеликі часточки. Половину часточок скласти в тару.
2. Слідом в банку відправити зелень і гвоздику.
3. Доповісти залишок кавуна.
4. У воді розвести цукор, сіль і оцет.
5. Влити маринад в ємність і закрити кришкою.

З медом

Мед додасть страві солодощі, квіткового аромату, зробить смак ніжним, негострим і непріторним.

Список продуктів:

• кавун – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – щіпка;
• цукор – 3 ст. л .;
• рідкий квітковий мед – 2 ст. л .;
• оцет – 2 ст. л .;
• листя винограду і абрикоса – по 1-2 шт.

Як готувати:

1. Укласти на дно свіже листя і шматочки смугастої ягоди.
2. Приготувати маринад, змішавши у воді сіль, цукор, оцет і мед.
3. Залити рідину в банку і закрити.

З лимонною кислотою

Лимонна кислота відіграє роль консерванта. На відміну від оцту, вона не має характерного присмаку і запаху, що дозволяє максимально зберегти свіжість і аромат літньої ягоди.

що знадобиться:

• кавун – 1 кг;
• вода – 900 мл;
• лимонна кислота в порошку – 1 ст. л .;
• сіль – 0,5 ч. л .;
• цукор – 0,5 склянки;
• часник – 2 зубчики.

метод приготування:

1. Основний продукт відправити в ємність. Додати часник.
2. Влити воду і через 5 хвилин перелити в миску для розчинення цукру, солі та лимонної кислоти.
3. Отриманий маринад залити в банку і закатати.

У соку томатів

Томати додадуть заготівлі пікантний смак, приємну кислинку і легку гостроту. Зробити блюдо гострішим можна, додавши пару горошин чорного перцю або шматочок червоного чилі.

інгредієнти:

• ягода – 500 г;
• помідори – 3 шт .;
• вода – 2 л;
• сіль – щіпка;
• цукор – 0,5 склянки;
• оцет столовий – 1 ст. л .;
• часник – за смаком;
• лавровий лист.

приготування:

1. Скласти в ємність шматочки кавуна, лавровий лист, часник і томати.
2. Засипати в банку сіль, цукор. Влити воду до країв. Додати оцет і закрити.
3. Через 2 дні тару струсити і прибрати в прохолодне місце.

З яблуками

Яблучно-кавуновий маринад володіє чудовим тонким смаком, який припаде до душі і дорослим, і дітям.

Список продуктів:

• кавун – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – щіпка;
• цукор – 3 ч. л .;
• оцет – 1 ст. л .;
• яблука – 2 шт .;
• кілька виноградин;
• листя вишні, смородини та малини – по 2 шт.

метод приготування:

1. Викласти в банку кавун, яблука і виноград. Між ними розташувати листя.
2. Влити воду. Через 5 хвилин рідину перелити в каструлю і, не включаючи вогню, розчинити в злитої воді сіль, цукор і оцет.
3. Залити маринадом заготовку і закатати.

Якщо яблука занадто кислі, цукру можна взяти більше.

пікантні

Гоструватий смак кавунової засолювання стане відмінним гарніром до багатьох гарячих страв, включаючи м'ясні стейки і картопляне пюре.

що знадобиться:

• кавун – 3 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 2 ст. л .;
• цукор – 0,5 склянки;
• суміш перців – 20 г;
• гірчиця порошком – 1/4 ч. л .;
• кріп, петрушка, базилік, естрагон і лимонна м'ята – до смаку.

Як готувати:

1. Ягоду відправити в тару разом із зеленню і перцем.
2. Маринад, приготований з води, цукру, солі та оцту, влити в ємність і закатати.
3. Через 3 дні перенести в прохолодне місце на зберігання.

З перцем

3 види перцю зроблять заготовку гострої і пекучої. Поєднується таке блюдо з овочевими запіканками, з рибою або м'ясом, приготованими на пару.

інгредієнти:

• кавун – 2 кг;
• вода кімнатної температури – 2 л;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – 1 ч. л .;
• оцет – 60 мл;
• перець горошком – 3 шт .;
• перець мелений – щіпка;
• червоний перець чилі – 10 м

приготування:

1. Наповнити банку усіма інгредієнтами, крім води, цукру і солі.
2. Зробити маринад, розмішавши у воді сіль і цукор.
3. Залити маринадом заготовку і закрити.

Під капронову кришку

інгредієнти:

• кавун – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль – щіпка;
• цукор – 2 ст. л .;
• кріп і петрушка – кілька гілочок, за смаком;
• оцет – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Ягоду нарізати і викласти на дно ємності. Зверху додати зелень.
2. У воді розчинити сіль з цукром.
3. Залити маринадом.
4. Перед закачуванням додати оцет.
5. Закрити кришкою і залишити на 2 дні, потім перемістити в льох або холодильник.

особливості зберігання

Після закрутки банку з засолкою відносять в прохолодне темне місце і залишають там на весь час зберігання.

Кращий варіант для зберігання – овочевий льох. У квартирі заготовку можна зберігати в холодильнику, в відсіку для фруктів і овочів. Термін зберігання – до 12 місяців.

оптимальна температура – від 0 до + 2 ° С. Вологість – 90%.

висновок

Залежно від рецепта і методики приготування, законсервована смугаста ягода може мати гострий пікантний присмак або ніжний солодкий смак, що нагадує свіжий плід.

При правильному зберіганні кавунова заготівля збереже смак і користь на 12 місяців. Консервувати річний продукт можна як в маленьких, так і у великих ємностях.