Чим корисна кисле молоко

Історія не зберегла факти про те, де і коли вперше навчилися сквашувати молоко. Але користь і шкода кислого молока були детально вивчені ще 100 років тому професором Мечниковим. Саме тому до цих пір кисле молоко вважають споконвічно російськими продуктом. Як саме вона діє на організм, що містить і як приготувати вдома?

Хімічний склад і калорійність кислого молока

В першу чергу кисле молоко – легкозасвоюваний тваринний білок, що складається з комплексу цінних амінокислот. Це валін, аргінін, метіонін, лізин та інші. У складі кисломолочного продукту присутні:

• органічні кислоти;
• насичені і ненасичені жирні кислоти;
• цукру;
• вітаміни Е, А, Н, групи В, холін, фолієва кислота;
• мінерали: кальцій, фтор, цинк, магній, залізо, йод, селен, мідь і інші;
• крохмаль;
• харчові волокна.

Напій буває різної жирності, від цього залежить його калорійність з розрахунку на 100 г. У середньому це 50-60 ккал.

Корисні властивості кислого молока

Як і будь-який кисломолочний продукт, кисле молоко корисна при захворюваннях органів травлення, зокрема для кишечника. Її головна відмінність від сметани – це менша жирність і калорійність, а від кефіру – більш нейтральний смак, що важливо при порушенні кислотності шлунка.

Позитивно впливає регулярне вживання напою на стан всього травного тракту:

• швидко збільшується число корисних бактерій мікрофлори кишечника;
• очищає стінки кишечника від шлаків;
• стимулює перистальтику;
• сприяє активному перетравлювання їжі;
• покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
• сприяє схудненню;
• зміцнює імунітет.

За рахунок вмісту жирних і органічних кислот, а також групи вітамінів і мінералів продукт корисний для профілактики серцево-судинних захворювань, а також для відновлення здоров'я після інсульту або інфаркту.

Користь домашньої кислого молока зростає в рази, так як при її приготуванні використовуються тільки натуральні інгредієнти – кип'ячене молоко і сметана в якості закваски.

Користь кислого молока для схуднення

Даний кисломолочний продукт цінується в дієтичному харчуванні своєї легкої і швидкої засвоюваність, низькою калорійністю і очисними властивостями. Кисле молоко п'ють на ніч, щоб поліпшити роботу кишечника і притупити голод, зранку її вживають, щоб простимулювати травлення.

Є спеціальні розвантажувальні дні на корисному напої, які переносяться набагато легше, ніж розвантаження на овочах або фруктах. Сидячи на дієті, склянкою кислого молока можна замінити полуденок або другий сніданок. Щоб прискорити обмінні процеси в організмі, в продукт додають корицю.

Чим корисна кисле молоко на ніч

Випити склянку кісломолочку на ніч – хороший спосіб відновити мікрофлору і зміцнити імунітет. Для цього вибирають продукт з нейтральним смаком без вираженої кислоти. Додаткові інгредієнти теж додавати не варто. В даному випадку корисний чистий свіжий продукт, який обволікає стінки шлунка і кишечника, сприяє зростанню цінних бактерій, насичує організм мінералами і вітамінами.

Добре випивати напій за 1,5-2 години до сну всім, хто бажає скинути зайву вагу і поліпшити стан судин, шкіри і волосся. Очищаючу властивість продукту позитивно впливає на всі ці проблеми.

Чи можна кисле молоко вагітним і годуючим жінкам

Швидше потрібно, ніж можна. Гінекологи рекомендують жінкам в положенні в день випивати по 2 склянки цього напою. Крім заповнення дефіциту вітамінів і мінералів, кисле молоко вирішує проблеми з запорами, якими часто страждають вагітні.

Кисле молоко з молока корисна навіть тим, хто страждає алергією на лактозу – молочний цукор. У цьому даний кисломолочний продукт перевищує користь сметани, кефіру і йогурту.А жінкам в положенні молочна кислота і тваринний білок в легкозасвоюваній формі дуже потрібні. Тому продукт стає порятунком при непереносимості лактози.

Під час лактації вживання напою допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту малюка, адже частина корисних бактерій з материнським молоком потрапить в організм дитини. Головне випивати кисле молоко за 30-40 хвилин до годування.

Кисле молоко для дітей

Діти часто страждають дисбактеріозом, дефіцитом кальцію в організмі, слабким імунітетом і високою стомлюваністю. Крім цього, багато хто має алергію на коров'яче молоко. У всіх цих випадках кисле молоко є вирішенням проблеми.

Якщо чистий продукт переноситься добре, далі можна додавати фрукти або натуральні сиропи. Краще пропонувати продукт дитині в перервах між їжею, натщесерце давати напій не слід, щоб не спровокувати зміну рівня кислотності.

Як вживати кисле молоко в лікувальних цілях

Користь і шкода кислого молока для організму людини залежать від правильності її вживання, свіжості і якості. Цей продукт визнає як народна, так і офіційна медицина. Пити кисломолочний продукт рекомендують при:

У лікувальних цілях п'ють продукт без добавок до 3-4 склянок на день. Вранці натщесерце, ввечері перед сном і в проміжках між прийомами їжі.

Якщо болить горло, з продукту роблять теплий компрес, поєднуючи з медом. Аналогічні компреси роблять при захворюваннях колінних суглобів. Вони знімають запалення, біль і відновлюють рухливість. У такому вигляді особливо корисна кисле молоко для літніх людей.

при дисбактеріозі

Даний стан кишечника супроводжується болями, порушенням стільця, слабкістю і поганим самопочуттям. Тривалий дисбактеріоз помітно знижує захисні сили організму. Щоб відновити баланс корисних бактерій, вранці і ввечері рекомендують пити по склянці домашньої кислого молока.

Якщо аналіз на дисбактеріоз показав значне зростання патогенної флори, в напій додають подрібнений часник. Такий тандем вирішує відразу дві проблеми: знищує шкідливі мікроби і сприяє розростанню корисних бактерій. В середньому курс лікування таким способом займає від 2 тижнів до місяця. Користь кислого молока для кишечника доповнюється позитивним впливом на всю травну систему. Іде здуття живота, стілець стає регулярним, зникають спазми і біль.

Для очищення організму

Щоб позбавити організм від шлаків і токсинів, поліпшити обмін речовин і звільнити судини від поганого холестерину, вранці натщесерце випивають по 1 склянці кислого молока. Курс очищення становить 10-12 днів. У цей період рекомендується перейти на легкий режим харчування з обмеженням вживання м'ясної і жирної їжі. Потрібно пити більше чистої води, їсти сирі овочі і фрукти.

Чи можна пити кисле молоко при панкреатиті

При хронічному панкреатиті пити кисле молоко можна лише на стадії стійкої ремісії і тільки в перервах між їжею. Натщесерце такий продукт протипоказаний. При загостренні хвороби напій небезпечний тим, що містить багато молочної кислоти, яка негативно відбивається на роботі підшлункової залози, підсилює запальні процеси в ній. Для вживання підходить тільки свіжа кисле молоко, приготована з топленого або пастеризованого молока середньої жирності. У напій можна додавати фруктово-ягідні пюре.

Застосування кислого молока в косметології

З цього кисломолочного напою можна робити маски для волосся і шкіри, використовувати як засіб для вмивання і ополіскування. У косметичних цілях використовують як магазинну, так і свіжу домашню кисляк з додаванням інших активних інгредієнтів. Протипоказань у такого продукту, крім алергії, немає.

Для шкіри обличчя

Користь кислого молока для особи полягає в її здатності освітлювати пігментні плями, нормалізувати роботу сальних залоз, наносити матове покриття і позбавляти від висипань.Використовують її жінки з жирною і комбінованою шкірою. Напоєм можна вмиватися ввечері і вранці, використовувати як демакияж або готувати корисні маски. Ось рецепт одного з них:

• взяти по 2 ст. л. кислого молока і сиру, розім'яти до однорідності;
• додати збитий жовток;
• додати 2-3 краплі ефірного масла лимона або ромашки;
• нанести суміш на 25 хвилин, змити теплою водою.

Таку живильну маску роблять 2 рази на тиждень. Щоб освіжити колір обличчя, кисле молоко в рівних пропорціях змішують з будь-яким фруктовим або овочевим пюре, наприклад, яблучним, персиковим або огірковим.

Для волосся

Користь кислого молока для волосся унікальна тим, що підходить для будь-якого їх типу. Будь то сухі, жирні, схильні до появи лупи. Якщо змащувати сухі кінчики чистої кислим молоком, вони перестануть сіктися і придбають здоровий вигляд. Якщо наносити продукт на кінчики, нормалізується вироблення шкірного сала, піде свербіж, лущення і пропаде лупа. В цілому кисле молоко живить локони, надає блиск, зміцнює цибулини, очищає і відновлює структуру.

Маска для жирного волосся:

• до кімнатної температури прогріти стакан продукту;
• додати 1 кавову ложку солі і кілька крапель будь-якого ефірного масла;
• нанести на волосся і утеплити целофаном, змити через півгодини.

Щоб прискорити ріст волосся, кисле молоко змішують з яєчним жовтком і невеликою кількістю порошкової гірчиці. А якщо вдома закінчився шампунь, замість нього використовують тепле кисле молоко.

Шкода кислого молока і протипоказання

Кисле молоко корисна не всім. Якщо у людини є виразка шлунка або гастрит з підвищеною кислотністю, продукт йому протипоказаний. Небажаний він при каменях у нирках і захворюваннях печінки. В іншому шкоду може принести лише неякісний продукт.

Як зробити домашню кисляк

Для приготування корисного продукту необхідно взяти свіже молоко і довести його до кипіння. Щоб смак вийшов більш нейтральним, без кислинки, молоко томят 5-10 хвилин на слабкому вогні. Далі його остуджують до 38-40 ° С, додають сметану або кефір як закваску, загортають рушником і ставлять в тепле місце. Через 8-10 годин напій готовий. Головне, щоб закваска була натуральною, про це говорить короткий термін придатності кефіру або сметани. Якщо таких немає, використовують спеціальну суху закваску, яку можна купити в магазині.

Що корисніше: кисле молоко, ряжанка або кефір

Всі кисломолочні продукти є корисними для організму. Різниця полягає в смаку, жирності і консистенції. Так кисле молоко не протипоказане при непереносимості лактози, а кефір можна пити, сидячи на жорсткій дієті. Ряжанка ж за своїми властивостями вважається концентратом корисних речовин, так як в процесі її приготування випаровується частина води, залишаються лише білки, жири, вуглеводи, мінерали та інші речовини. З точністю вказати більшу користь одного із зазначених продуктів не можна, тут грає роль індивідуальна переносимість та наявність певних захворювань.

висновок

Користь і шкода кислого молока для кожного індивідуальні. Головне, врахувати можливі протипоказання перед вживанням.

Відгуки