Можна заморозити яблука. Чи можна заморожувати яблука в морозилці?

Популярні матеріали

Today's:

Можна заморозити яблука. Чи можна заморожувати яблука в морозилці?

Яблука – корисний і смачний фрукт. Зібрали хороший урожай? Чи не хочете витрачатися на покупку взимку? Боїтеся, що при кімнатній температурі ваша заготівля швидко зіпсуватися? Вирішити ці проблеми допоможе заморозка.

Особливості заморозки яблук

Майте на увазі, що заморожують:

• всі сорти яблук;
• плоди, порізані на різні розміри і форми (рівні часточки, довільні шматки, кружечками і т.д);
• яблука добре зберігаються в морозильній камері і у вигляді пюре;
• на компоти яблука для зручності зберігають разом з іншими фруктами і ягодами.

ВАЖЛИВО! Розморожена заготовка не підійде для фруктової нарізки на стіл, так як вона втратить привабливий зовнішній вигляд, зате в якості інгредієнта для різних страв і напоїв вона буде ідеальною.

Підготовка яблук до заморожування

Перший етап – відбір фруктів на заморозку.

• Вибирають цілі плоди, не пошкоджені хробаками, без гнилі.
• Яблука миють, при необхідності проводиться обробка від потемніння.

Захистити яблука від потемніння просто – достатньо замочити подрібнений продукт в кислому розчині (літр води і 5 грамів лимонної кислоти). Вимочують 20 хвилин, після чого фрукти просушують і розфасовують у певні для зберігання тарам.

Температура для зберігання яблук в замороженому вигляді

Залежно від типу холодильника, вибирають один з двох варіантів (обидва однаково хороші):

• суха заморозка;
• шокова заморозка.

Остання передбачає різке і швидке охолодження заготовки. В ідеалі шокова заморозка проводиться в спеціальних камерах, але за таким, же принципом працюють і «домашні» в режимі «швидкої заморозки».

Сухий метод заморозки яблук

• Подрібнений продукт викладають на тацю, обгорнутий поліетиленовою плівкою, залишають в морозилці на три години при температурі -23 градуси.
• За закінченню 3 годин фрукти дістають з морозилки, розфасовують порційно, налаштовують камеру на температуру -18 градусів, відправляють заготовку на зберігання.

В якому вигляді заморожувати яблука?

Виберіть зручний для себе варіант:

• Шматочками довільних розміру і форми. Рекомендується заморожувати методом сухої заморозки, розділяючи порції по пакетах, з яких випускають повітря. Альтернативно використовують пластикові контейнери, які можна герметично закрити.
• У сиропі. Заготівлю обробляють яблучним сиропом, приготованим з додаванням цукру (близько 500 грамів) і аскорбінової кислоти 1,5 грама. На обробку фрукти ріжуть тонкими кільцями. Упаковка для зберігання – пакет.
• Пюре. Йдеться про готовому пюре, тобто, попередньо (перед подрібненням) яблука чистять, ріжуть і подрібнюють в блендері. Тара для зберігання – невеликі пластикові контейнери.
• Цілком. Видаляють серцевину, фрукти замочують у воді з додаванням аскорбінової кислоти, після чого заготовку сушать і фасують по пакетах, випускаючи з них повітря, перш ніж герметично закрити. Цей метод підходить для дрібних сортів яблук.

ВИСНОВОК! Заморожені яблука зберігаються без втрати смаку і поживної цінності півроку. Дотримуючись правил зберігання фруктів, можна збільшити їх термін до року. Головне стежити за температурою в камері, щоб не було коливань.

Заморозити яблука для шарлотки. Чи варто заморожувати яблука в запас? Мій експеримент, показую, що з ними стало

Далеко не будь-які фрукти можна купити в магазині. Прямо зараз ми об'їдаємося Коробівка – дрібними солодкими яблучками, які вже і їсти набридло, і викинути шкода. А що якщо їх заморозити?

різні думки

В інтернеті я зустрічала полярно протилежні думки про замороження яблук. Від «вау, вони як свіжі!» До «фу, це неїстівне». Кажуть, вони темніють, втрачають товарний вигляд, стають як мочені.

А ще я помітила, що в складі готових заморожених фруктових сумішей чомусь рідко їсти яблука.Або я просто не ті суміші якісь бачила …

Багато хто задається питанням, навіщо взагалі запасати яблука, витрачаючи на доступні і недорогі плоди цінне місце в морозильній камері. Звичайні фрукти я б теж не стала морозити. Є компоти і варення, можна зварити повидло або зробити пюре майже без цукру, яке рік буде спокійно стояти в звичайному шафі.

Але Коробівка … Де її взимку взяти? А іноді хочеться натурального солодкого фрукта з дерева, а не магазинних стерильних плодів, позбавлених дефектів і настільки глянцевих, ніби відполірованих.

Загалом, не спробуєш – не дізнаєшся, вирішила я і підготувала в заморозку трохи Коробівка.

Як заморожують яблучка

Є кілька способів.

Можна відправити в морозилку цілі плоди. Шанс, що м'якоть не потемніє, вище. Але місця потрібно занадто багато … Чим так – краще ніяк. Звичайні пізні солодкі яблука у нас до березня і так зберігаються на дачі, без будь-якої техніки.

Ще один популярний метод запасання – пюрірованіе з подальшою заморожуванням. Як на мене, простіше зварити той же пюре і закатати його в банки, ніж забивати пектиновой масою морозилку.

Третій спосіб – порізати на дольки. Деякі господині їх чистять, але я вирішила зберегти шкурку. Варіація – вмочити часточки в цукор перед відправкою на мороз, але сорт у мене і так занадто солодкий. Порізала я свою Коробівка на четвертинки, видалила серцевини – і в дорогу. Поки обробляла – об'їлася!

Експеримент з заморожуванням яблук сорту Коробівка

Як бачите, мої яблучка потемніли, поки я їх різала. І зовсім не тому, що в них багато заліза, як прийнято вважати. Насправді це результат окислення поліфенолів, якими багатий плід. Можна зупинити процес окислення, якщо обприскати часточки лимонним соком.

експериментальний продукт

У моїй великій морозилці повна заморозка досягається всього через добу. Було колись, і згадала я про експеримент тільки через 3 дні. Ну і добре: можна розморозити кілька часточок і подивитися, на що вони будуть схожі.

Після заморозки яблука здаються сухими і легкими

Мені здалося, що після заморозки яблука посвітліли. Я відклала 3 часточки на блюдце на пробу.

Розморожувалися на столі, не в холодильнику

Інше було розфасовано по пакетиках і відправлено на зберігання в ящик фруктово-ягідних запасів.

Я збиралася перевірити розмороження Коробівка через годину, але пішла лаяти білоруську тушонку і згадала про яблука тільки через 3 години. Ось такі вони стали страшненькі:

Некрасиві, але дуже смачні розморожені яблука

Непоказні, темні, м'які, але дуже смачні! Чимось нагадують запечені в мікрохвильовці з цукром, тільки солодкість натуральна. Трошки схоже на яблука, вийняті з компоту, такі ж мокренькі.

Висновок я зробила такий: якщо і морозити яблука, то тільки унікальні, типу Коробівка. Решта краще зберігати взимку більш звичними способами або купувати свіжі в магазинах.

Чи можна заморозити яблучне пюре. Підготовка фруктів до заморожування

Щоб якісно заморозити яблука, потрібно дотримуватися деякі рекомендації при заморожуванні.

1. Як можна краще заморозити яблука на зиму в морозилці дозволить відбір дозрілих, міцних і не зіпсованих примірників.
2. Перед тим, як морозити яблука, їх слід добре вимити під крижаною струменем, а після цієї процедури висушити. У непросушених вигляді фрукти, які належить піддати термообробці на зиму, злипнуться і перетворяться в єдиний ком.
3. Замороження на зиму здійснюється шляхом розміщення заздалегідь підготовлених фасовок в пластикових міцно закриваються контейнерах або пакетах з поліетилену. Чим міцніше тара, тим краще. Крім того, самі яблука на зиму теж заморожуються щільним шаром. Це запобіжить втрату вологи, значить, фрукт утримає максимум корисних властивостей.
4. Відповідь на питання, чи можна заморозити яблука великою порцією, буде негативним. Краще вдатися до дробового способу. Адже, повторна заморозка після відтавання строго-настрого заборонений.
5. Щоб правильно заморозити яблука на зиму, потрібно якомога ретельніше їх обробити. Крім миття, потрібно видалення ніжок, серединок з насінням. Деякі господині вважають за краще проводити чистку від шкірки. Але, це не обов'язкова процедура. А ось на шматочки порубати фрукти варто. Втім, це можуть бути і часточки, або інша форма на розсуд самої господині.
6. Замороження може зіграти з плодами злий жарт: вони потемніють. Щоб уникнути цього, проводиться 20-хвилинна обробка в воді з сіллю або кислотою. Смак це не змінить, але виключить окислення.

Як заморозити яблука для прикорму. Як вибрати овочі та фрукти для прикорму

Для приготування дитячого пюре слід вибирати найякісніші овочі та фрукти без цяток, тріщин і інших вад. Ідеально, якщо ці плоди будуть вирощені Вами або людьми, яким Ви довіряєте.

Краще використовувати свіжі фрукти і овочі, оскільки в них міститься максимальна кількість вітамінів. Однак в зимово-весняний період знайти якісні плоди досить важко, тому в цей час є розумним використання заморожених продуктів. Швидке заморожування – це найбільш досконалий спосіб зберігання овочів, фруктів і ягід, оскільки воно забезпечує збереження не тільки основних поживних речовин, але і вітамінів. При виборі заморожених продуктів слід звертати увагу на дату упаковки (овочі і фрукти, заморожені серед зими викликають сумніви) і термін придатності. По можливості вибирайте цільні плоди (або хоча б нарізані великими шматками), оскільки в них зберігається максимум корисних речовин. Також варто перевірити якість продукту на дотик: всередині не повинно бути великих шматків льоду, оскільки їх наявність означає кількаразове заморожування.

Якщо є така можливість, то плоди можна заморозити самостійно, однак в цьому випадку слід пам'ятати, що термін зберігання заморожених коренеплодів, спаржі, всіх видів капусти, болгарського перцю, зеленого горошку і фруктів становить один рік. При цьому овочі і фрукти, що містять велику кількість води (такі як зелений салат, огірки, груші і т.д.) є непридатними до глибокому заморожуванню.

У раціон дитини також можна включати сушені овочі та фрукти (з овочів готують супи, з фруктів – компоти і добавки в каші). У сушених плодах значно менше вітамінів, ніж у свіжих або заморожених, проте деякі сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, інжир, яблука, фініки) багаті мінеральними речовинами (зокрема залізом і калієм).

Відео як заморозити яблука на зиму. How to freeze apples for the winter.