Навіщо потрібна полента?

Дуже часто порізана на скибочки полента замінює італійцям хліб або пасту (у цьому випадку її доповнюють трюфельною олією та сиром). Вона хороша холодна і в гарячому вигляді (цей варіант в Італії вважається традиційною зимовою їжею), зерниста за своєю структурою та ніжна, як крем.