Овочеве рагу з куркою – 8 рецептів приготування

Рагу – багате вітамінами блюдо, корисне і дуже смачне. Воно вважається ситним, особливо, якщо в нього додають обсмажене м'ясо. Овочеве рагу з куркою готують з різними продуктами, разнообразив, таким чином, свій літній (і не тільки!) Меню як мінімум на тиждень.

Овочеве рагу з куркою – традиційний рецепт

Для приготування смачного страви за традиційною рецептурою потрібні:

• філе куряче – півкіло;
• по 3 кабачка і помідори;
• по 2 баклажана, цибулинки, картоплини і болгарського перцю;
• морквина;
• часточка часнику;
• за смаком сіль, спеції і зелень.

Всі овочі і м'ясо попередньо миють, просушують і нарізають на шматочки однакового розміру.

Після цього приступають безпосередньо до приготування страви:

1. Посмажити цибулю до прозорості.
2. Додати моркву і смажити ще хвилин 5.
3. Викладають курячі шматочки і обсмажують ще 10 хвилин.
4. Втручаються кабачки, продовжуючи смажити.
5. Через 5 хвилин викладають баклажани, добре розмішують і тушкують ще стільки ж.
6. Влити півсклянки окропу, перемішати.
7. Висипати картопля, накрити, зменшити вогонь.
8. Гасити, третину години, періодично помішуючи.
9. Додати томати і перець, тушкувати ще 10 хвилинок.
10. Посолити, вмішати приправи, дрібно порубаний часник і зелень.

Вогонь вимкнути, а рагу залишити настоюватися на плиті ще приблизно на півгодини. Це дозволить надати готовому страві більш яскравий смак і аромат. Вживають рагу не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Готуємо смачне блюдо в мультиварці

Готувати в мультиварці можна легко і з користю. Страви виходять корисними, так як при такому способі приготування втрачається мало вітамінів. Крім цього овочеве рагу з куркою в мультиварці матиме відмінний смак і аромат, так як готується воно у власному соку!

Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:

• філе курки – 0,6 кг;
• по 3 помідори, морквини, картоплини і цибулинки;
• болгарський перець – 1 шт .;
• свіжа зелень, приправи і сіль;
• олія соняшникова.

Покроковий рецепт:

1. Промите м'ясо розділити на однакові шматочки, обмазати спеціями і сіллю, залишити хвилин на 10-15, щоб воно промаринувалося.
2. Після цього добре обсмажити до утворення скоринки в режимі «Жарка» при відкритій кришці. Це займе близько чверті години. Можна також для цієї мети вибрати режим випічки.
3. Поки обсмажується філе, потрібно промити і нарізати овочі: перець – смужками, цибулю – в залежності від уподобань, а решта – кубиками.
4. До підсмаженої курочку вмішати цибулю, моркву, смажити 5 хвилин.
5. Викласти овочі, що залишилися, добре розмішати, залити підсоленою водою. Обсяг рідини залежить від бажаної консистенції готового блюда: щоб отримати рідке блюдо, вода повинна покрити овочі повністю, для приготування більш густого рагу – на 2/3.
6. Закрити мультиварку, поставити режим «Гасіння» і встановити таймер на півгодини.
7. Через 25 хвилин всипати посічену зелень і спеції. Гасити залишився.

Після виключення таймера можна залишити рагу «дозрівати» в режимі підігріву ще близько третини години. Тоді воно вийде більш смачним і ароматним.

Як приготувати овочеве рагу з куркою і баклажанами?

Рецептура приготування такого варіанту рагу так само проста, як і попередні.

Вона включає в себе такі інгредієнти:

• 0,6 кг філе курки;
• баклажан;
• пару цибулин;
• 3-4 помідори;
• 3-4 шт. солодкого перцю;
• 4 ложки томатного соусу;
• кілька лаврушек;
• спеції і сіль;
• пучок петрушки;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

1. Овочі почистити і порізати: перець – соломкою, помідори – часточками, баклажан і цибулю – невеликими брусочками.
2. М'ясо порізати кубиками середнього розміру.
3. У розігрітій посуді (сковороді або казанку) на олії підсмажити м'ясні шматочки протягом 5 хвилин.
4. Додати підготовлені овочі, лавр, спеції і сіль, добре перемішати і тушкувати хвилин 10.
5. Вмішати соус і тушкувати ще 5 хвилинок.
6. Посипати дрібно порізаною зеленню і в гарячому вигляді подавати на стіл.

З картоплею і капустою

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг картоплі;
• 0,5 кг філе курки;
• 300 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 700 г капусти;
• 3 зубці часнику;
• пару ложок томат-пасти;
• 2/3 склянки води;
• соняшникова олія;
• зелень, спеції і сіль.

Готуємо продукти:

1. М'ясо промити, обсушити і нарізати середнього розміру кубиками.
2. Картоплю нарізати брусочками.
3. Дрібно порізати часник.
4. Капусту дрібно нашаткувати.
5. Очищену цибулю нарізати кубиками.
6. Моркву натерти (великими літерами).
7. Томат розчинити у воді, посолити, вмішати спеції, зелень.

Готуємо рагу:

1. У розігрітій олії обсмажити картоплю до рум'янцю, прибрати в казанок.
2. На сковорідці, де смажилася картопля, підрум'янити м'ясо, потім його перекласти в казан.
3. Капусту змішати з морквою і цибулею, злегка обмять руками, а потім обсмажувати приблизно 8 хвилин. Після перекласти до картоплі і м'яса.
4. Всю масу залити підготовленим соусом з томатної пасти і тушкувати до випаровування рідини.
5. За 10 хвилинок до готовності страви вмішати часник. Можна для посилення запаху в цей же час покласти пару лаврових листків.

Зі сметаною заливкою

Необхідні інгредієнти:

• півкіло курячого філе;
• стільки ж спаржевої квасолі;
• пару болгарських перців;
• 1-2 помідори;
• цибулинка;
• зубчик часнику;
• пару ложок сметани (10%);
• ложка борошна;
• 2 ложки олії соняшникової;
• спеції, сіль, зелень – за смаком.

Створення страви полягає в наступних діях:

1. Цибулину дрібно нарізають і обсмажують до золотистого.
2. Квасоля чистять і ділять на невеликі брусочки (2-3 см). Якщо вона морожена, то її не можна розморожувати.
3. Перець очищають і нарізають соломкою.
4. Часник подрібнюють.
5. Томати ріжуть часточками.
6. М'ясо розрізають на невеликі кубики і підсмажують до рум'янцю. Потім вливають трохи окропу і гасять до розм'якшення, накривши кришкою.
7. Додати цибулю, перець, квасолю, часник і спеції. Гасити чверть години.
8. Додати томати і тушкувати ще на невеликому вогні до їх розм'якшення.
9. Приготувати заливку: сметану перемішати з борошном.
10. Цією сумішшю заправити страву, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, гасити ще 3-4 хвилини.
11. Залишилося посипати подрібненою зеленню.

Овочеве рагу з куркою по-мексиканськи

Урізноманітнити повсякденне меню можна рагу, приготованим в мексиканському стилі: гостро – солодким.

Знадобляться наступні продукти на півкіло філе курки:

• консервована кукурудза – 350 г (її можна замінити консервованої або відвареної стручкової квасолею);
• по 2-3 шт. томатів, моркви та болгарського перцю;
• пару цибулин;
• соняшникова олія;
• спеції: гострий мелений перець чилі, сушена паприка, кориця, сушений часник;
• сіль.

Овочі попередньо очищаються і нарізаються: цибуля – півкільцями, морква – маленькими кубиками, перець – смужками, томати – невеликими шматочками. М'ясо миють, сушать і ділять на порційні шматочки. У консервованих овочів видаляють рідину (зливають).

Як готувати:

1. Лук трохи підсмажити на середньому вогні.
2. Додати моркву, смажити ще хвилинки 2-3.
3. Вмішати перець і обсмажувати ще трохи.
4. Висипати часточки томата, тушкувати до його пом'якшення.
5. Вмішати кукурудзу або квасоля і спеції, посолити.
6. Додати м'ясні шматочки, добре розмішати і тушкувати 10 хвилин.
7. Посипати зеленню (при бажанні).

Чахохбілі – покроковий рецепт

Традиційно це блюдо готується з фазана. Але в бюджетному варіанті його м'ясо замінено курячим.

Для створення рагу потрібно приготувати:

• 1 кг курячих стегенець;
• пару цибулин;
• 3 помідори;
• по пучку зелені: кінзи і базиліка;
• гострий перчик;
• 3 часникових зубчики;
• чайну ложечку приправи «хмелі-сунелі»;
• столову ложку вершкового масла.

Готувати блюдо досить просто:

1. Обсмажити на сковорідці м'ясо до появи золотистої скоринки.
2. Очищені від шкірки томати дрібно порізати і додати в сковорідку. Гасити все близько чверті години.
3. Цибулю порізати середніми брусочками, обсмажити до золотистого в окремій ємності, додати до м'яса і тушкувати близько півгодини.
4. Вмішати дрібно порізаний перець, часник, зелень, посипати спеціями. Гасити 6-8 хвилин.

Готову страву подають з пюре з картоплі або відвареним рисом.

З кабачками

Щоб приготувати рагу з куркою і кабачками, знадобляться наступні продукти:

• 3 курячі стегенця, стегенця або філе;
• 6 середніх картоплин;
• середнього розміру кабачок;
• 3 помідори;
• пару морквин;
• пол капустини;
• цибулина;
• 0,4 кг сметани;
• пучок свіжої зелені;
• сіль і спеції за смаком.

Спочатку готують м'ясо і овочі:

1. м'ясо ріжуть на шматочки і обвалюють у спеціях і солі;
2. цибулю нарізають півкільцями або більше (як більше подобається);
3. морквину натирають на терці (великої);
4. капусту шаткують;
5. картопля, помідори і кабачок нарізають невеликими брусочками;
6. дрібно рубають зелень.

Докладніші відомості про процес

1. Всі продукти викладають у змащену маслом ємність (глибока сковорода або казан) в наступному порядку: цибуля, курячі шматочки, морквина, томати, кабачок, капуста, а потім картоплю. Кожен шар пересипається рубаною зеленню.
2. Суміш заливають підсоленою водою і тушкують близько півгодини.
3. Після закінчення часу зверху викладають сметану, трохи перемішуючи її з верхнім шаром, щоб запобігти утворенню скоринки, і тушкують до повної готовності.

Коли рагу приготується, його залишають під закритою кришкою ще приблизно на чверть години. Тоді смак готового блюда буде більш яскравим і насиченим.