Рецепт в'ялені яблука. Варіанти приготування яблук в домашніх умовах

Популярні матеріали

Today's:

Рецепт в'ялені яблука. Варіанти приготування яблук в домашніх умовах

Приготувати яблучну сушку в домашніх умовах можна кількома способами і за різними рецептами. Кожна господиня обирає, в залежності від своїх можливостей, найбільш підходящий метод приготування. Власники електричного приладу для сушіння овочів (дегидратора), з легкістю виконають приготування будь-яких фруктів, не тільки яблук. Також зручно для заготовки фруктів на зиму використовувати духовку. Ще можна приготувати домашні фруктові заготовки старим перевіреним способом, яким користувалися ще наші бабусі, – висушуванням на відкритому повітрі.

В'ялення яблук на сонці

Найменш енерговитратним способом зимових заготовок є в'ялення фруктів за допомогою сонця і вітру. Цей спосіб з давніх-давен використовували власники садів для заготовки сухофруктів на зиму.

Важливо! Щоб яблука під час нарізки не темніли, нарізані часточки рекомендується опускати в таз з водою, куди додано трохи лимонної кислоти (на 10 л води 1 ст. Л. Лимонної кислоти).

Як правильно сушити яблука на сонці:

1. Для проведення сушіння вибирають сонячні і вітряні дні.
2. Підготовлені фрукти викладають як на металеві, так і на сітчасті піддони в один шар. Після чого підноси з сушінням виносять на відкрите повітря (у двір приватного будинку або на відкритий балкон). Також при бажанні можна нанизати шматочки фруктів на нитку і сушити в зв'язках, розташовуючи їх на протязі і сонце.
3. Одним з очевидних недоліків цього методу є можливість проникнення до висихає фруктам комах (мух, бджіл і ос). Так як комахи можуть переносити на лапках всілякі бактерії і віруси, необхідно виключити можливість їх контакту з фруктами. Лотки з висихаючими яблуками можна накрити марлею або інший, тонкої і добре проникною для повітря, тканиною.
4. Протягом дня фрукти потрібно сушити на вулиці, під жаркими променями сонця. Увечері сушку рекомендується вносити в приміщення, так як вранці часто випадає роса (може піти дощ), і сухофрукти намокнуть.
5. Залежно від погоди, на повне висихання яблук піде від 5 до 10 днів. Готові до зберігання в'ялені яблука будуть видавати приємний шелестить сухий звук.

В'ялені яблука без цукру. Заготовки з яблук без цукру

Осінь щедро дарує рясні врожаї яблук. Це достаток змушує часом дачників викидати стиглі яблука. Однак, з огляду на корисні властивості цього унікального фрукта, краще витратити час і сили, щоб зробити заготовки. Це буде смачніше і корисніше, ніж "стиглі" фрукти з мережевого магазину взимку.

Європейські дослідницькі інститути, зокрема, НДІ харчування міста Ноттінгем, опублікували цікаві дослідження з приводу користі яблук для здоров'я:

• 5 соковитих яблук в тиждень значно знижують частоту астматичних нападів, особливо у дітей, і особливо в період епідемії грипу та ГРВІ;
• Флоридзин з групи флавоноїдів і достатня концентрація з'єднань бору в яблучної м'якоті підвищують щільність кісткової тканини, що важливо для людей похилого віку, які страждають на остеопороз;
• якщо жінка з'їдає одне яблуко в день, це гарантує зниження ризику розвитку придбаного цукрового діабету (тип2) на 28% в порівнянні з тією красунею, яка нехтує цією рекомендацією;
• одне яблучко в день запобігає появі каменів у жовчному міхурі, причому свіже яблуко можна замінити склянкою яблучного соку;
• сушені яблука містять пектин і велика кількість рослинної клітковини, це готова біодобавка, яка допомагає очистити кишечник від надлишків неперетравленої їжі, так як і пектин, і клітковина пов'язують жирові накопичення в порожнині кишечника, покращують перистальтику і випорожнення.

Для збереження яблук з них варять компот і роблять різні заготовки.При цьому використовують цукор. Але можна зробити і несолодкі припаси на зиму.

Свіжовичавлений сік доводять в емальованій каструлі до кипіння, розливають по банках і закочують. Банки треба простерилізувати.

Начинка для пирогів.

Яблука очищають, нарізають часточками, закидають в приготовлену скляну тару і додають окропу до самого верху. Залишають на кілька хвилин. Воду зливають і заливають наступною порцією окропу. Так повторюють три рази, потім банки закочують. Можна зробити по-іншому: нарізані часточки яблук пробланшировать і укласти по літровим банкам. Потім банки ставлять в каструлю і 20 хвилин стерилізують в киплячій воді.

Яблука ріжуть на шматочки, заливають водою і варять до м'якості (близько 10 хвилин). Потім протирають через сито. Пюре уварюють до потрібної густоти, помішуючи і не даючи пригоріти. Розкладають в простерилізовані півлітрові банки, накривають кришками і два з половиною години пастеризують в каструлі з водою.

Очищені від шкірки яблука нарізають шматочками і складають в каструлю, налив трохи води. Розварюють і протирають через сито. Пюре викладають на змащений олією лист або піддон з духовки тонким шаром і ставлять на сонце для підсушування. Через кілька днів готову пастилу розрізають на шматочки або смужки, згортають рулоном, поміщають в поліетиленовий пакет і прибирають для зберігання в холодильник.

Для киселів і пирогів роблять яблучне пюре. Яблука помити, нарізати на шматочки і уварити з невеликою кількістю води. Потім їх протирають через сито, доводять знову до кипіння, розкладають по банках і закочують. Цукор додають при використанні в необхідній кількості.

Пюре з яблуками і гарбузом.

Беруть по 1 кілограму яблук і гарбуза, нарізають, уварюють і протирають через сито. Ще раз прогрівають, розкладають по банках і закочують кришками.

Для цього рецепта підходять яблука сорту Антонівка. Їх укладають в банки і заливають вичавленим яблучним соком, розведеним водою 1: 2. Закривають кришками з поліетилену і зберігають в льосі, підвалі або холодильнику.

Для сушіння яблука нарізають часточками або кружечками і розкладають на деках. Сушать в духовці на повільному вогні з відчиненими дверцятами близько 8 годин, періодично перемішуючи. Добре висушені скибочки яблук еластичні і м'які, мають світлий колір.

В'ялені яблука калорійність. Чим корисні сушені яблука, калорійність, рецепт і зберігання

Користь і шкода сушених яблук – питання, відповідь на який необхідно знати любителям домашніх заготовок. Сушені фрукти виглядають абсолютно безпечними, але необхідно розібратися в їх властивості, щоб зрозуміти, чи так це насправді.

Хімічний склад і калорійність сушених яблук

Користь і шкода сушених яблук для організму відрізняються від корисних властивостей і потенційної шкоди свіжих плодів. Справа в тому, що склад сухофруктів трохи інший – якихось елементів в них більше, а якихось менше.

Сушені яблука містять:

• клітковину;
• антиоксиданти;
• природні цукру;
• вітаміни А, К, Н і РР;
• вітаміни В – їх в сушених плодах більше, ніж у свіжих;
• вітамін С – його частка значно знижена, але все-таки він присутній в сухих часточках;
• калій – в сушених фруктах його дуже багато, завдяки чому продукт служить відмінним сечогінним;
• мідь і залізо – їх зміст також підвищено;
• магній, натрій і фосфор;
• марганець.

Сухофрукти багаті вуглеводами, які займають близько 58 г, присутні в них білки і жири – близько 2 г і 0,2 г відповідно. Калорійність у продукту висока – оскільки сухофрукти майже позбавлені води, їх поживність різко зростає. У 100 г сушених яблук міститься близько 250 ккал.

Корисні властивості сушених яблук

Користь сушених яблук для організму людини виражається в їх благотворний вплив практично на всі системи і органи. Варто докладніше розглянути позитивний вплив продукту на здоров'я.

Для серця і судин

Сушені яблука містять велику кількість калію і магнію. Ці елементи особливо важливі для хорошої роботи судинної і серцевої системи. Регулярне вживання сухофруктів запобігає розвитку атеросклерозу, ішемії, захищає від інфарктів та інсультів, нормалізує серцевий ритм. Сушені яблука рекомендовані до вживання і після перенесеного інфаркту, їх властивості дозволяють швидше відновити сили організму.

Для шлунка і кишечника

Незаперечна користь домашніх сушених яблук для кишкової і шлункової системи. Продукт містить багато клітковини і пектину, тому допомагає відрегулювати режим спорожнення кишечника і покращує перистальтику. Цінні мінеральні компоненти, завдяки харчовим волокнам, краще всмоктуються в кров і засвоюються організмом. Властивості продукту покращують мікрофлору кишечника і усувають застійні явища.

для імунітету

Оскільки в сушених яблуках зберігаються всі вітаміни, а обсяги деяких з них стають навіть більше, сухофрукти дуже корисні для профілактики вірусів та інфекцій. Особливо корисними вони опиняться взимку і восени, коли багато людей починають відчувати авітаміноз. Якщо вживати звичайні яблучні сухофрукти, то без дорогих вітамінних комплексів можна буде обійтися – в'ялені часточки усунуть потенційну шкоду від зміни кліматичних умов без зайвих витрат.

Для шкіри і волосся

Сухофрукти містять багато кальцію і антиоксидантів. Тому особливо велика користь сушених яблук для організму жінок – їх вживання сприяє зміцненню волосся, збільшення обсягу локонів. Яблука покращують стан шкірних покривів і дозволяють довше зберігати молодість і привабливість.

Кому рекомендується вживати сушки з яблук

Корисні властивості сушених яблук не завдадуть шкоди майже нікому, і все-таки деяким людям ці ласощі особливо важливо включити в постійний раціон. Сухофрукти незамінні:

• при схильності до запорів, набряків і швидкому набору зайвої ваги – сечогінні властивості сухофруктів і їх благотворний вплив на перистальтику допоможуть швидко налагодити обмінну систему, і шлаки більше не будуть накопичуватися в організмі;
• при підвищеному шкідливий холестерин – мікроелементи в складі сухофруктів допоможуть очистити судини, зміцнять їх стінки і знімуть зайве навантаження з печінки і серця;
• при суглобових захворюваннях – сухофрукти містять багато кальцію, тому дієво зміцнюють кістки, допомагають зняти запалення і болю при артриті і остеохондрозі;
• при ослабленому імунітеті – властивості сухофруктів дозволять швидко відновити баланс корисних речовин в організмі.

Важливо! Регулярно є яблучні сухофрукти потрібно в похилому віці або при інтенсивних навантаженнях, як розумових, так і фізичних.

Їх корисні властивості поліпшують пам'ять і концентрацію уваги, надають омолоджуючий ефект на організм.

Якщо ця стаття виявилася вам корисною, ставте лайк і підписуйтесь на наш канал. Не забувайте ділитися інформацією з друзями в соціальних мережах.

Відео в'ялені яблука