Також гарбуз — чудове джерело вітамінів групи В, РР, Е, С, К, антиоксидантів, мікроелементів, заліза, магнію, калію, фосфору та клітковини. Вона знижує наслідки окисного стресу, відновлює активність детоксикаційних ферментів.