Недозрілий зелений волоський горіх також має безліч корисних властивостей, він містить: – величезна кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С), у 8 разів більше ніж у чорній смородині і в 50 разів ніж у цитрусових. – вітаміни Р, Е, групи B, каратиноїди, а також фітонциди та хініни.