Що входить до складу сум?

Хімічний склад приправи сумах включає: дубильні речовини, яблучну, бурштинову, винну і лимонну кислоту, бета-каротин, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н і РР, а також основні мінеральні речовини : калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, фосфор та натрій.