Сушка груш в духовці електричної. Сушка груш на зиму: правильні фрукти і підготовка до процесу

Популярні матеріали

Today's:

Сушка груш в духовці електричної. Сушка груш на зиму: правильні фрукти і підготовка до процесу

Для сушки підійдуть майже всі сорти груш, незалежно від того, ранні вони або пізні. Корінні відмінності будуть тільки в кінцевому «виході» готової продукції. Якщо ранні сорти дадуть всього 14-16% від початкової ваги, то пізні 22-25%.

вибір груш

Щоб отримати сушені груші хорошої якості, краще брати соковиті плоди, але не надмірно водянисті. Вони повинні бути добре визріли. Слідкуйте за цілісністю шкірки, на ній не повинно бути пошкоджень або плям.

сорти

Дика груша добре підходить для засушіванія, але тут є обов'язкове правило. Брати можна тільки ті плоди, що самі впали з дерева. У хід йдуть тільки цілі фрукти. Їх спершу витримують до потемніння шкірки в теплі, а потім сушать на повітрі або в духовці.

Плоди

Звертайте увагу на запах: чим «міцніше» він, тим корисніше буде кінцевий продукт.

• Варто віддати перевагу грушам, мають зернисту текстуру.
• Смак груш для сушіння не повинен бути терпким або в'язким. Годяться такі плоди тільки як ліки: скріплюють шлунок і лікують діарею.
• Занадто соковиті або м'які не підуть для сушки.
• Звертайте увагу на качан і насіннєву коробку, вона повинна бути невеликого розміру.
• Гнилі, з плямами або червиві фрукти не сушать.

Якщо ви вибрали несолодкі сорти груш для засушіванія, для поліпшення смакових якостей можна додати цукор. Засипте їм скибочки в глибокій мисці і залиште до ранку або бланшуйте в сиропі.

підготовка сировини

Багато в чому процес сушіння залежить від ступеня стиглості плодів.

нарізування

• Промийте плоди під проточною водою.
• Підсушіть на паперових рушниках.
• Розріжте великі груші, але тільки уздовж.
• Товщина одного шматочка не повинна перевищувати 1.5-2 сантиметра.

Простий рецепт бланширования

Коли фрукти мають недостатню цукристість, їх можна бланшувати.

• Налийте в ємність близько 1.5 літра води.
• Додайте цукор (від декількох ложок, до склянки-двох). Добре розмішайте.
• Поставте на плиту на середній вогонь.
• У закипілий сироп висипте груші.
• Проваріть на повільному вогні 5 хвилин.
• Дістаньте скибочки і розкладіть на рушник, щоб стік сироп.

Якщо на тривалий час залишити надрізану грушу на відкритому повітрі, то м'якоть її починає окислюватися. Винне в цьому речовина під назвою поліфенол. Щоб цьому запобігти, можна взяти п'ять грамів лимонної кислоти, розвести її в одному літрі води, а потім вимочити в цьому розчині плоди. Досить буде 10 хвилин, щоб м'якоть залишилася світлою.

Як сушити груші в сиропі. В'ялені груші – рецепт приготування

Для виготовлення домашньої заготовки на зиму вибираємо тільки стиглі груші, добре їх промиваємо і розрізаємо на дві частини. Потім вирізаємо з них серцевини з кісточками, але плодоніжки обов'язково залишаємо.

За допомогою вилочки робимо на грушах по кілька проколів, так з них виділиться більше соку і складаємо їх в глибоку каструлю. Тепер фрукти засипаємо цукровим піском і залишаємо на тридцять, а можна і більше годин. Чим довше груші постоять з цукром, тим більше утворюється власного соку.

Після цього отриманий грушевий сік зливаємо в окрему каструльку і ставимо на плиту, щоб він почав кипіти. Після його кипіння вогонь можна зменшити до мінімуму. Потім в киплячу рідину викладаємо груші і протягом десяти хвилин постійно поливаємо їх зверху киплячим сиропом, це потрібно для того, щоб фрукти дуже добре просочилися солодким соком.

Готові груші повинні бути зверху м'якими, а всередині трохи сируватими. Якщо все саме так, перекладаємо їх в сито і даємо повністю стекти сиропу, в якому вони варилися.

Відокремлені від соку фрукти перекладаємо в миску, щоб вони охололи. Ось такі ось половинки груш у нас вийшли.

Після того як фрукти охололи, викладаємо їх на піддон електросушарки і включаємо високий режим, температура якого 60 градусів.

Точний час сушки фруктів повністю залежить від обраних вами груш, якщо плоди великі, то в'ялити їх треба приблизно п'ятнадцять годин. Протягом цього часу необхідно робити кілька перерв для їх охолодження. Таким чином, груші добре вбирають цукор і вялятся набагато краще.

Готові груші викладаємо на тарілку і залишаємо їх до повного охолодження. Потім перекладемо їх в чисту баночку і відправимо зберігається в холодильник.

Сушені груші, як приготувати. Сушені груші – рецепт з покроковими фото, як приготувати в домашніх умовах

Сушені груші – це не тільки смачно, корисно для організму, але і дуже красиво. Давно помічено, що гарний вигляд продуктів покращує апетит і приносить більше користі.
Сонячно-жовті сухофрукти ваблять до себе дітей, компот, іноді званий узваром, з них виходить прозорий і солодкий. У компанії з сушеними яблуками, іншими фруктами і ягодами груші складають відмінну композицію.
Відновлені груші чудово підійдуть в якості начинки для пирога і для прикраси торта. Вага сушених груш становить 20 відсотків від сирого продукту, при відновленні практично досягає початкової ваги.
Сушінні придатні абсолютно всі сорти груш, різними будуть їх смакові якості і кінцевий вихід продукту. Груша дичка, наприклад, сохне дуже добре, але вихід з неї менший, ніж з груші садових сортів.
Користь сушених груш виражена в тому, що їх відвар є прекрасним засобом при температурі і кашлі, має виражену сечогінну властивість, поліпшує склад крові, має виражений антибактеріальний ефект, очищає кишечник. Інформація, що міститься в грушах фолієва кислота потрібна жіночому організму, корисна буде людям з розладами роботи підшлункової або щитовидної залози. Для ласунів сушені груші є ласощами, яке набагато корисніше, ніж кондитерські вироби. Але використання сушених груш у великій кількості не рекомендується, так як кількість цукру, що міститься в них, може легко зіпсувати фігуру.

У продажу можна зустріти копчену сушену грушу, вона має темний колір і зазвичай сушиться цілком.
Грушу сушили в усі часи. Добре пам'ятаються сушені груші, нанизані на нитку, і висихають в теплу пору року в тіні на частокіл.
Звичайно, в даний час можна купити будь-які сухофрукти, але ж куди цікавіше і приємніше приготувати їх своїми руками в домашніх умовах, вклавши в них любов і літній настрій. Наш рецепт з покроковими інструкціями і фото допоможе вам в цьому.

Як сушити груші в мультиварці. Простий рецепт з покроковими фото того, як в домашніх умовах приготувати на зиму сушені яблука в мультиварці

Сушені яблука в мультиварці – це відмінний підхід для тих, хто хоче ласувати цими смачними і корисними фруктами не тільки влітку, але ще і взимку. Благо, в наш час технічний прогрес дозволяє висушити фрукти і овочі набагато швидше, ніж за часів наших з вами бабусь.
Мультиварка – це неймовірно корисна річ на кухні, так як з її допомогою можна приготувати масу всіляких смачних страв, а ще завдяки їй можна легко і швидко висушити яблука і закрити їх на зиму. У процесі такої сушки втрачається зовсім небагато корисних якостей яблучок, а їх смак зовсім не страждає.
Для того щоб сушені в мультиварці яблука вийшли смачними і корисними, слід знати, що плоди потрібно вибирати тільки самі спілі і неушкоджені. Також важливо знати, що нарізати яблука потрібно на дольки не товще одного сантиметра в ширині, щоб вони краще висохли і не втратили при цьому свій смак.
Зберігати сушені яблука необхідно в скляній ємності, яка буде знаходитися в сухому темному місці. При цьому, якщо застелити дно скляної ємності вощений папером, то термін зберігання сушених яблук збільшиться на кілька місяців.А якщо ж ви захочете використовувати їх для того щоб приготувати начинку для пирога, тоді перед приготуванням їх потрібно буде замочити в теплій воді ненадовго, після чого такі сушені яблука придбають консистенцію свіжих.
Щоб висушити фрукти в мультиварці, вам не знадобиться багато зусиль. Цей процес дуже простий, ви можете переконатися в цьому, якщо скористаєтеся нашим простим поетапні рецептом з фото.

Як сушити груші в аерогрилі. Сушка в аерогрилі

Як сушити груші в аерогрилі? Готування в аерогрилі володіє своїми нюансами.

По-перше, кількість доступних піддонів не більш 4-х, що робить оптимальним для готування приблизно до 1 кг нарізаних свіжих фруктів (приблизно 5-6 великих груш).

Процес сушіння повинен бути під регулярним контролем – щоб волога рівномірно випаровувалася з усіх шматочків, потрібно робити перерви.

Наприклад, якщо витрачати на грушевий сушку 20-30 хвилин, потім на пару годин давати аерогриля охолонути, то ви отримаєте повноцінні сухофрукти через 24 години.

Ні в якому разі не залишайте аерогриль без нагляду. Щоб фрукти не прилипли до стінок і сітчастому піддону, періодично ворушити шматочки і перекладайте їх.

Покрокова інструкція

Скільки часу сушити груші? При належному нагляді і частих перервах на 2-3 години можна якісно висушити груші за один день. Дотримуючись інструкцій аерогрилю, на максимально встановлених параметрах ви досягнете бажаного результату за 30-45 хвилин.

Але такий спосіб не бажаний, адже волога не встигатиме рівномірно випаровуватися зсередини і зовні фруктів. Саме для цього важливо забезпечити безперервний доступ свіжого повітря.

При якій температурі сушити? 50-65 ° C з максимально можливим рівнем вентиляції буде більш ніж достатньо.

На якому режимі сушити? Сушка груш в аерогрилі буде безпечніше, якщо сушити на низькому режимі.

Однак ви отримаєте сушку набагато швидше, якщо збільшите швидкість і температуру до 120 ° С і залишите кришку злегка прочиненими. Обдув при цьому зобов'язаний бути на середньому рівні.

Як визначити готовність? Фрукти повинні вийти еластичними і сухими на дотик. Головне не перетримати груші в агрегаті, щоб не зробити шматочки занадто тонким і ламким. У тому випадку, якщо груші вийшли вологими і злегка липне до пальців, то буде потрібно ще пара годин для доведення до готовності.

Як сушити цілі груші? Цілі і оброблені окропом або сольовим розчином плоди укладаються прямо на решітку аерогрилю. Перевертати їх доведеться досить часто, щоб не довелося зскрібати сухофрукти з аерогрилю.

Відео як правильно сушити груші будинку в духовці відео рецепт Дуже просто і смачно