Користь і шкода вареного буряка: чим гарний овоч у відварному вигляді і як його правильно вживати

Заповнити дефіцит вітамінів, нутрієнтів і мінералів допоможуть самі звичайні овочі та фрукти, які ростуть в нашій кліматичній зоні. Червоний буряк відноситься до таких продуктів. Унікальність коренеплоду полягає в тому, що він однаково корисний і в сирому, і у відварному вигляді.

При термообробці в ньому повністю зберігаються всі корисні речовини. У статті розповімо про користь і шкоду вареного буряка для здоров'я дорослих і дітей, як застосовують продукт в народному цілительстві і кулінарії.

варений буряк

Обробляти буряк почали в стародавньому Вавилоні за 1000 років до нашої ери. Спочатку в їжу використовували зелену гичку, пізніше оцінили поживні властивості коренеплодів. Цей унікальний продукт має багатий хімічний склад і низьку калорійність в сирому і готовому вигляді.

Варений буряк м'якше впливає на організм, тому її можна вживати при патологіях печінки, нирок, ендокринної системи та шлунково-кишкового тракту.

Склад, вітаміни і мінерали

Варений буряк містить:

• вітаміни – А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР;
• мінерали – йод, калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк, хром, сірка;
• моносахариди;
• дисахариди;
• амінокислоти – аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, метіонін, триптофан, фенілаланін, аланін, аспарагінова і глутамінова кислота, пролін, серин;
• поліненасичені жирні кислоти омега-6 і 9.

Довідка. Коренеплід містить близько 297 мг бетаїну. Чим темніше буряк, тим вище його концентрація.

Користь і шкода

Корисні властивості відвареного буряка обумовлені багатим компонентним складом:

1. Допомагає налагодити роботу кишечника завдяки великій кількості клітковини.
2. Органічні кислоти регулюють обмін речовин.
3. Бетаїн запобігає розвитку патологій печінки і знижує кров'яний тиск.
4. Магній запобігає ризику розвитку атеросклерозу.
5. Має послаблюючу і сечогінну дію.
6. Багатий вітамінний комплекс знімає запалення, підвищує захисні сили організму, сприяє швидкому одужанню, бореться з депресивним станом і занепадом сил.
7. Залізо корисно для системи кровотворення і попереджає розвиток анемії.
8. Фолієва кислота забезпечує нормально розвиток нервової трубки плода.
9. Йод допомагає підтримувати рівень мікроелемента і запобігає розвитку патологій щитовидної залози.
10. Бетаїн має антиокислювальним впливом на клітини і запобігає ріст злоякісних пухлин.

Що стосується шкоди коренеплоду в відварному вигляді, то лікарі говорять про доцільність зменшення вживання продукту при:

• остеопорозі через зменшення засвоєння кальцію;
• цукровому діабеті з-за великої кількості сахарози;
• каменях в сечовому міхурі і нирках через вміст щавлевої кислоти, яка роз'їдає оксалати, завдаючи сильний дискомфорт при їх виході в сечовід;
• хронічної діареї через проносного дії.

Деякі недобросовісні фермери обробляють грядки нітратами для прискорення зростання. Вживання такого продукту може викликати отруєння організму. Прискорити виведення токсинів допоможе тепла вода. Для цього необхідно випити три повних склянки, викликати блювоту і негайно звернутися за медичною допомогою. Звичайно, такий стан розвивається вкрай рідко при вживанні буряка в кількості більше 1 кг.

Калорійність і БЖУ

Харчова цінність відвареного буряка на 100 г:

• калорії – 44 ккал;
• білки – 1,7 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи – 8 г;
• клітковина – 2 г;
• зола – 1,12 г;
• вода – 87, 06 м

Лікувальні властивості

Правильне вживання допоможе налагодити роботу травної, серцево-судинної, нервової, сечостатевої, ендокринної систем.

Основні лікувальні дії коренеплоду:

• спазмолітичну;
• сечогінний;
• протизапальну;
• проносне;
• протипухлинну;
• загальнозміцнюючий.

При різних захворюваннях

Лікарі настійно рекомендують включити в раціон варений буряк при виявленні панкреатиту і гастриту. Коренеплід нормалізує обмінні процеси, надає проносне і сечогінну дію. При гастриті буряк очищає шлунок і відновлює пошкоджену слизову.

Коренеплід незамінний при хронічних запорах, допомагає м'яко вивести калові маси. Овоч корисний і для печінки. При помірному вживанні сприяє очищенню і відновленню тканин.

Для здоров'я внутрішніх органів і систем організму

Мінерали в складі буряка підтримують:

• імунну систему в боротьбі зі збудниками вірусних захворювань;
• нервову систему, підвищуючи стійкість до стресів і знімаючи напругу;
• травну систему, сприяючи очищенню всього оргазму;
• кровоносну систему за рахунок зміцнення стінок судин.

Для схуднення

Низька калорійність відвареного буряка робить її популярною серед прихильників правильного харчування і бажаючих скинути парочку зайвих кілограмів.

Дієтологи рекомендують вводити буряк до складу повсякденного меню. Наявність великої кількості клітковини, м'яке проносне і сечогінний властивість допоможе швидко вивести зайву воду з тканин і очистити кишечник. Продукт характеризується високою харчовою цінністю і відмінно насичує.

Лікарі не радять захоплюватися популярними середовища молодих дівчат монодієти. Навіть якщо за тиждень вдасться скинути 3-5 кг, після повернення до звичайного режиму харчування вони повернуться назад і «приведуть» з собою ще парочку. На жаль, так вже влаштована наша система обміну речовин – в стресових умовах організм робить запаси.

До того ж різке схуднення загрожує негативними наслідками: випаданням волосся, погіршенням стану шкіри, нігтів, порушенням менструального циклу. Найчастіше це відбувається, якщо харчуватися одним і тим же продуктом тривалий час. Незважаючи на всю корисність буряків, організм повинен отримувати додатково тваринні білки і корисні жири.

Більш прийнятний спосіб використання буряків для схуднення – поєднання з м'ясом птиці, риби, овочами, крупами, макаронами з твердих сортів пшениці. Можна влаштовувати розвантажувальні дні – 1-2 рази в тиждень цілий день пити буряковий коктейль на кефірі.

Користь для чоловіків, жінок і дітей

Коренеплід у відварному вигляді корисний для організму дорослих і дітей. Якщо немає обмежень за станом здоров'я, продукт можна вживати без побоювань.

Завдяки наявності заліза, буряк запобігає анемії на тлі тривалих менструацій. Цинк зробить шкіру пружною, позбавить від вугрової хвороби.

У період виношування дитини майбутні мами не повинні відмовлятися від буряка. Фолієва кислота в її складі сприяє нормальному розвитку нервової системи плоду.

Чим корисна відварений буряк для дітей? Педіатри рекомендують вводити буряк поступово в період лактації, спостерігаючи за реакцією незміцнілої травної системи дитини. Дітям відварну буряк починають давати не раніше 9-місячного віку. Малюкам, схильним до алергічних реакцій, препарат вводять поступово, починаючи з чайної ложечки після року. Дітям буряк корисна через великий вміст вітамінів і мінералів і підходить для вживання восени і взимку для запобігання авітамінозу.

Буряк корисний і для чоловіків. Коренеплід підвищує лібідо і запобігає розвитку запальних процесів передміхурової залози.

Довідка. Наваристий червоний борщ вважають відмінним засобом від похмілля.

норми вживання

Норми вживання вареного буряка залежать від стану здоров'я людини. Так, при цукровому діабеті, безпечної вважається норма 100-200 г на день. Здорова людина може з'їдати до 250 г в день.

Добова норма для дітей трьох років становить – 50 г, починаючи з чотирирічного віку – 100 г.

Застосування в кулінарії

Буряк у відварному вигляді додають в овочеві, рибні, м'ясні салати. Великою популярністю користується нехитрий, але смачний салатик з додаванням часнику або зеленої цибулі, заправлений рослинним маслом, сметаною або майонезом.

Без вареного буряка важко уявити борщ, борщ, холодник. З неї виходять дуже смачні вегетаріанські котлети. Коренеплід придатний для консервації і гасіння.

З буряком поєднуються ропні сири, волоські горіхи, сухофрукти, яблука і будь-яка зелень.

Спробуйте приготувати смачний і простий салат з вареного буряка і яблука.

Інгредієнти:

• дві буряка середніх розмірів;
• одна сира морква;
• одне кисло-солодке яблуко;
• дві часточки часнику;
• жменя волоських горіхів;
• нежирна сметана для заправки.

Буряк відваріть і натріть на середній терці. Моркву очистіть і натріть так само натріть. З яблука зніміть шкірку і видаліть серцевину. Наріжте соломкою. Горіхи підсушіть на сковороді і порубаєте ножем. Змішайте компоненти, видавіть часник через прес і заправте сметаною. Дайте настоятися в холодильнику 30 хвилин і подавайте до столу.

Застосування в народній медицині

Відварений буряк знайшла своє застосування в рецептах нетрадиційної медицини. Найчастіше використовують сирої коренеплід і зелену гичку. Але і відвареної продукт непогано справляється з ринітом і отитом.

Для лікування нежиті в обидві ніздрі закопують сік з вареного коренеплоду три рази в день до поліпшення стану.

Для позбавлення від болю у вухах також використовують буряковий сік, який допомагає швидко усунути запалення. У кожен вушної прохід закапують по 2-3 краплі соку відвареного буряка до зникнення дискомфорту.

Протипоказання

Скоротити вживання відвареного буряка до мінімуму рекомендовано при:

• запальному процесі в підшлунковій залозі;
• гипокальциемии (дефіциті кальцію);
• хронічному проносі;
• сечокам'яної хвороби.

Про прямому заборону на вживання буряка при цукровому діабеті лікарі не говорять, але рекомендують дотримуватися норму – не більш 100 г у день. Найменший шкоди організму коренеплід завдає при діабеті першого типу.

При виразці шлунка буряк заборонено вживати під час загострення стану. При затихання симптомів можна поступово повертати продукт в меню.

висновок

Буряк відноситься до найпростіших і популярним джерелам вітамінів і мінералів. Коренеплід продається цілий рік і однаково корисний в сирому і приготованому вигляді. Смачний, дієтичний надзвичайно корисний продукт використовують для приготування різноманітних страв. Буряк не втрачає корисні властивості при термообробці, що особливо актуально в зимовий період.