Як зварити варення з абрикос без кісточок: найсмачніші рецепти абрикосового варення на зиму

Абрикосове варення – смачний, солодкий десерт, який може бути поданий до чаю або використовуватися для випічки. Крім смакових якостей, у цих ласощів великий спектр корисних властивостей. У його складі є вітаміни групи А, В, С, магній, калій і залізо. вживати варення з абрикосів без кісточок можна навіть при годуванні грудьми, воно не є алергеном і швидко засвоюється.

Корисні поради господиням

1. Не нехтуйте порадами досвідчених кулінарів. Для приготування варення з абрикосів на зиму краще використовувати злегка недостиглі плоди. За рахунок великої кількості пектинових волокон варення вийти густим. Якщо плоди для приготування вже дозрілі або переспілі, то можна використовувати підручні харчові добавки: желатин, пектин, крохмаль або агар.
2. Якщо хочеться зварити густе варення з абрикос, То можна перекрутити їх через м'ясорубку. Щоб варення було майже прозоре як желе, можна фрукти перетерти через сито.
3. Деякі господині варять плоди близько 2-3 годин, щоб варення було густіше. Але краще варити його в 3 підходи по 5-10 хвилин. Таким чином, залишаться вітаміни в приготованому варення і консистенція буде ідеальна.
4. Посуд для варіння варення необхідно вибирати з великою поверхнею випаровування і товстим дном. Алюмінієвий посуд для варіння варення не підходить, так як в ній відбуваються окислювальні реакції, що небезпечно для здоров'я і смак варення буде спотворений.
5. Обов'язково необхідно знімати пінку, інакше варення може закиснути.
6. Щоб перевірити готовність варення, необхідно його капнути на холодну тарілку. Якщо вона не розтікається, а тримає форму, значить воно готове.
7. Щоб варення не зацукрувався при зберіганні взимку, В нього за 10 хвилин до готовності додають 1 г лимонної кислоти або сік половини лимона, з розрахунку на 1 кг фруктів.

Розглянемо покрокові рецепти як зварити густе варення з абрикосів без кісточок, Результат яких порадує своїм смаком всю зиму.

класичний рецепт

За цим рецептом варення можна готувати до стану повидла, щоб використовувати його для начинки в різній випічці.

Що для цього потрібно:

• 1 кг абрикосів;
• 1 кг цукру;
• стручок ванілі.

• Абрикоси відбирають, промивають і видаляють кісточки.
• Часточки викладають в посуд для варіння і протикають виделкою, щоб плоди пустили сік і не пригорали.
• Зверху на фрукти висипають цукор і кладуть ваніль, залишають на всю ніч.
• На наступний день варити фрукти на мінімальному вогні до готовності (не менше 15 хв), періодично помішуючи і знімаючи піну.
• Готове варення потрібної густоти розкладають в стерильні банки і закочують.

Подивіться відео! Абрикосове варення – дуже смачно і просто

варення «п'ятихвилинка»

Не варто спокушатися такому гучній назві, процес приготування займає 2 діб. Відбувається це тому, що заготовку слід варити протягом 5 хвилин, але в декілька заходів. Починати варити варення потрібно з вечора, щоб до ранку плоди пустили сік.

Процес проходить так:

1. ретельно відібрані фрукти промивають два рази, добре обсушують;
2. поділяють абрикоси на дольки, видаливши з них кісточки;
3. викладають в підготовлену ємність фрукти, просипають шаром цукру. Роблять шари кілька разів;
4. залишають заготовку на всю ніч, щоб фрукти пустили сік;
5. перемішують вранці масу, ставлять на вогонь, доводять до кипіння;
6. знімають пінку, проварюють 5 хвилин, постійно помішуючи;
7. залишають масу на добу;
8. повторюють маніпуляції ще два рази, на останньому етапі відварювати можна 10-15 хвилин до необхідної консистенції;
9. розкладають варення по банкам і закочують.

Порада! Якщо плоди, які використовують для приготування, дуже солодкі, в кінці можна додати лимонну кислоти (з розрахунку 1-2 г на 1 кг фруктів).

Рецепт з абрикосів з ядерця

Такий вид десерту має оригінальний смак і аромат.Використовують для приготування кісточки з абрикосів, попередньо очищені. Також їх можна замінити мигдалем або волоськими горіхами.

Ядра необхідно добувати обережно, щоб вони залишилися цілими. Їх необхідно ретельно перебирати, щоб не попалися зіпсовані, тому як вони можуть зіпсувати смак всього варення.

Для приготування необхідно буде взяти:

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру;
• половинку лимона.

1. фрукти добре промити, просушити і наколоти виделкою, щоб вони зберегли форму;
2. бланшувати в окропі кілька хвилин;
3. занурити в холодну воду і просушити;
4. розділити на часточки, вийняти кісточки;
5. акуратно розбити кісточки молотком, вийняти ядро ​​і зняти шкірку (щоб варення не мало гіркого присмаку);
6. взяти 1 склянку води, в якій бланшувати абрикоси і зварити сироп з цукром;
7. в ємність з сиропом перекласти фрукти і ядерця;
8. в масу додати подрібнену цедру і сік лимона, довести до кипіння і варити 5 хвилин;
9. залишити настоятися на ніч;
10. два рази повторити процес варіння, останній раз збільшити час до 10 хвилин;
11. розкласти фрукти в банки, залити сиропом і закатати.

Важливо! Варення з ядерця зберігатися тільки один рік.

Не варто забувати, що абрикоси можуть знижувати артеріальний тиск, тому вживати його необхідно в розумних межах.

Подивіться відео! Абрикосове варення з ядерця

Конфітюр з абрикосів з желатином або желфікс

Для приготування знадобиться:

• 1 кг абрикос без кісточок;
• 0,5 кг цукру;
• пакетик «желфікс» або 40 г желатину;
• вода.

• плоди слід промити, прибрати кісточки, очистити шкурки;
• подрібнити до стану пюре в блендері або м'ясорубці;
• з цукром змішується желфікс;
• якщо використовується желатин, його заливають водою і залишають на 30 хвилин набрякнути;
• суміш цукру і желфікс перемішують з фруктовим пюре, ставлять на вогонь;
• масу слід варити на мінімальному вогні, перемішувати постійно, щоб не пригорає;
• якщо варять з желатином, вливати його потрібно повільно, тонкою цівкою;
• після того як маса закипіла, варять 5 хвилин. Можна додати лимонний сік, ванільний цукор або ванілін, щоб смак був більш яскравим і насиченим;
• варення гарячим розлити по стерильним банкам, закатати, банки перевернути і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Рецепт з кісточками

Такий вид варення готують з фруктів з кісточками. Для того, щоб воно було смачне і корисне, необхідно буде використовувати певний рецепт.

Для приготування необхідно взяти:

• 1,4 кг свіжих фруктів;
• 2,2 кг цукру;
• 0,6 л води;
• 4 г лимонної кислоти.

Готують варення так:

1. вибирають цілі, стиглі і свіжі фрукти, прибирають плодоніжки, промивають і обсушують;
2. у містку ємність влити воду і поставити на вогонь;
3. в киплячу воду занурити плоди;
4. проварити 2-3 хвилини на середньому вогні;
5. відкинути на друшляк, охолодити під водою, залишити стікати;
6. проткнути зубочисткою абрикоси;
7. зварити сироп з води і цукру;
8. викласти в готовий гарячий сироп плоди, додати лимонну кислоту, довести до кипіння;
9. зняти пінку і прибрати з вогню;
10. залишити охолоджуватися на 8 годин;
11. повторити процедуру два рази, останній раз варити 5-10 хвилин;
12. перевірити на готовність, капнув на блюдце;
13. залишити остуджувати;
14. холодну масу разить по банкам і закатати.

Подивіться відео! Варення з абрикосів з кісточками відео рецепт

Варення на зиму

Варення за цим рецептом дозволить зберегти зовнішній вигляд ягід, їх аромат, колір, а, головне, всі корисні властивості. Готується таке варення в три етапи, абрикоси використовуються без кісточок.

Для приготування необхідно:

• 2,4 кг абрикос;
• така ж кількість цукрового піску.

1. перебрати ягоди, їх очистити, промити, обсушити і прибрати кісточки;
2. викласти в підготовлену каструлю і додати цукор;
3. перемішати і залишити на 8-10 годин, щоб виділився сік;
4. закип'ятити і на повільному вогні варити 3 хвилини;
5. залишити наполягати 8-11 годин, щоб ягоди могли просочитися;
6. довести до кипіння і залишити на 10-12 годин;
7. ще раз довести до кипіння, варити 5 хвилин, знімати в міру необхідності пінку;
8. розкласти готове варення в стерильні банки, закатати і перевернути до охолодження.

Відео в кінці статті покаже, як зварити абрикосове варення без кісточок.

Королівський рецепт

Ще одна назва цього рецепта – «по-царськи». Він виглядає дійсно чудово, а смак варення просто вишуканий. При всіх його якостях, приготування не складе труднощів. Абрикоси можна варити цілими, якщо акуратно витягнути кісточку.

Для приготування беремо:

• 1,7 кг абрикос;
• стільки ж цукру.

• плоди перемиваються, відбираються, заливаються окропом на 3 хвилини;
• відкинути на друшляк і акуратно вийняти кісточки, але не викидати;
• викласти фрукти в емальовану тару, додати цукор, перемішати і залишити на 2 години;
• акуратно витягнути зерна з кісточок;
• ємність з плодами поставити на вогонь, довести до кипіння, потім 40 хвилин варити на повільному вогні, перемішуючи і знімаючи плівку;
• після цього додати ядра і варити ще 5 хвилин.

Готове варення виходить красивим, смачним і ароматним. Розкладають по банках його гарячим, закручують або щільно закривають. Залишають остигати накритими, в перевернутому вигляді.

Подивіться відео! Царське абрикосове варення!

Абрикосове варення в мультиварці

Варення в мультиварці готується швидко і просто. Для приготування необхідно:

• 1,7 кг абрикос;
• 1,3 кг цукру;
• 80 мл води.

1. плоди перебрати, очистити і помити, вийняти кісточки;
2. викласти в чашу, засипати цукром, влити воду і залишити на 2-3 години;
3. включити режим «Гасіння», помішувати періодично, після закипання через 5 хвилин відкрити кришку, через 10 хвилин зняти пінку і відключити;
4. залишити на 12 годин;
5. повторити варіння, тільки вже варити 5 хвилин;
6. розлити в чисті, стерильні банки, закатати.

рецепт з абрикосів без цукру

Ті, хто сидять на дієті або не вживають цукор за станом здоров'я, оцінять цей рецепт.

Для приготування необхідно взяти 1 кг абрикос.

• фрукти промивають, прибирають кісточки;
• заливають водою і доводять до кипіння;
• варять 20 хвилин.

Під час варіння слід постійно помішувати варення і знімати пінку. По завершенню цього часу, готове варення розливають по банках і закочують.

Подивіться відео! Абрикоси у власному соку (без цукру)