Як довго в'ялити ковбасу?

Якщо стартові культури не використовуються, то батони одразу вивішуються у приміщення/камеру для дозрівання, де температура має бути від 8 до 15 градусів. 8. Вивішуємо ковбасу та очікуємо повного дозрівання протягом 20–40 днів (залежить від діаметра використовуваної оболонки та температури/вологості).