Як найкраще точити ножі?

Водні камені – для твердих лез Дешеві та м'які ножі з нержавіючої сталі та низьковуглецевої сталі можна точити, майже будь-яким бруском. А для японських ножів, лезо яких має високі показники твердості та виготовлене з високовуглецевої сталі, підходять лише водні камені певного ступеня зернистості.