Косточковибивалки виготовляють із металу та синтетичних матеріалів. Вони можуть бути ручними та настільними, призначатися для різного розміру плодів. Деякі моделі оснащені окремими ємностями для необроблених плодів, вийнятих кісточок та готової фруктової м'якоті.