Як обробити свіжу форель?

Для цього форель обдають окропом, а шкуру знімають за допомогою звичайних плоскогубців. Заморожені рибини обробляють на дошці, попередньо натерши форель кам'яною сіллю, щоб вона не ковзала. Коли рибу потрібно швидше розморозити, її кладуть ненадовго у прохолодну воду. Так вона не втратить своїх смакових властивостей.