Як перевірити свіже яйце: 5 простих способів
Яйця є одним з найбільш корисних продуктів харчування, що входять в наше щоденне харчування. Однак, щоб насолоджуватися всіма їхніми перевагами, важливо вміти визначати свіжість яєць. Для деяких людей може бути важко впізнати свіже яйце, але на щастя, існує кілька простих способів, які допоможуть у перевірці свіжості цього продукту.
Перший спосіб – оглянути яйце. Свіже яйце має блискучий та чистий шкаралупу. Якщо ви помічаєте сліди бруду або плями на шкаралупі, це може свідчити про те, що яйце не свіже або потрапило під вплив несприятливих умов зберігання.
Другий спосіб – занурити яйце в холодку. Свіже яйце потоне на дно, тоді як старе або менш свіже яйце залишиться на поверхні. Це через те, що у свіжому яйці мембрани всередині ще щільніші, що призводить до того, що воно набуває більшої густини. Чим старше яйце, тим більша ймовірність, що там вже утворилися пори в шкаралупі, що зменшує їх густину.
Третій спосіб – повернути яйце. Свіже яйце має компактний жовток, який рухається повільно в середині білка. Якщо жовток швидко рухається або навіть плаває у білку, це свідчить про те, що яйце вже не свіже.
Четвертий спосіб – запахнути яйце. Якщо ви помічаєте неприємний запах, це означає, що яйце почало псуватися. Свіже яйце не має запаху або воно має легкий, приємний аромат.
Останній спосіб – застосування загальноприйнятої методики. Не лише в Україні, а і в усьому світі існує спеціальна шкала датування яєць – це дата відкладання їх в гніздо на укладучці. Яйце з хорошою свіжістю зберігається 22 дні, після чого середня маса яйця стає менше за 70 грам. У зв’язку з цим наш номер на яйці під номером 0 вже 21 день, на номері 1 – старше 15 днів, на номері 2 – більше 7 днів, а на номері 3 яйце скинуто максимум два дні тому.
Спосіб 1: Вершок
Спосіб перевірки свіжості яєць за допомогою вершка широко використовується українськими господинями. Цей спосіб дуже простий і не потребує спеціальних інструментів.
Для перевірки яйця вершоком необхідно притулити до його шкірки верхній край вершка і пристрасно вдарити ним по яйцю. Якщо яйце свіже, цілісна шкаралупа не пошкоджується, але може відчуватися невеликий тупий звук. Якщо ж яйце несвіже або просрочене, шкаралупа розбивається, бо внутрішній тиск у яйці зменшується, про що свідчить поганий запах.
Спосіб 1: Вершок у резку яйцеву скорлупу можна посередньо оцінити якість, але це не найбільш надійний спосіб перевірки свіжості яєць. Для більш точної оцінки рекомендується використовувати інші методи перевірки, про які ми розкажемо далі.
Пам’ятайте, що при використанні способу вершок потрібно бути обережним, адже розбита яєчна скорлупа може бути досить гострою і травмувати руки.
Спосіб 2: Водна ванна
Водна ванна – один із найпростіших способів визначити свіжість яйця.
Для цього необхідно підготувати миску з холодною водою.
Інструкція:
- Занурити яйце у миску з водою. Яйце має повністю зануритися воду.
- Якщо яйце тоне і лягає на дно, це означає, що воно свіже.
- Якщо яйце плаває на поверхні або піднімається трохи над дном, це означає, що воно втратило свою свіжість.
- Якщо яйце тримається півміж поверхнею і дном миски, це означає, що воно не таке свіже, але й не зовсім зіпсоване.
Цей метод базується на тому, що з часом свіжі яйця втрачають вагу через випаровування рідини через щільну пористу оболонку. Тому старі яйця мають більший плавучість, оскільки у них залишається більше повітря між самим яйцем і оболонкою.
Спосіб 3: Шум
Ще одним способом перевірити свіже яйце є шум. Зазвичай, свіже яйце не має жодного звуку, якщо його посунути поруч з вухом. Але якщо яйце видає шум або шурхіт при руху, можливо, воно вже не таке свіже. Це може вказувати на початок процесу гнилення або присутність повітряного міхура, який збільшується під час зберігання яєць.
Шляхом порівняння шуму, який видається яйце, можна оцінити його свіжість. Чим сильніший шум, тим менш свіже яйце. Окрім того, якщо шум мало помітний, яйце може бути дуже свіжим.
Варто пам’ятати, що цей метод може бути не таким надійним. Якість звуку також може залежати від товщини шкаралупи та її маси. Також слід зазначити, що не всі яйця будуть видаляти шум, особливо якщо їх зберігали при низькій температурі або в холодильнику.