Як правильно замісити дріжджове тісто?

Спочатку замішується опара з молока, дріжджів, цукру та невеликої кількості борошна. Вона починає блукати, і її можна періодично підгодовувати — додавати трохи борошна, що спричинятиме сплеск активності дріжджів. Потім до опари додаються інші гредієнти, тісто вимішується і знову розстоюється.