Як правильно засолити рибу взимку?

Рибу укладаю в посуд шарами, починаючи з великих екземплярів, голова до хвоста. Кожен шар риби пересипаю невеликою кількістю солі, але так, щоб вся риба була оброблена нею. Додаю 3-4 лаврові листки, кілька горошин перцю, дрібку коріандру – і так до заповнення посуду.