Як визначити Просолилася риба чи ні?

Дрібна риба готова до використання через 2-3 дні, середня – через 5-10, потрошена велика – через 3-6, велика пластована – через 7-10 днів. Як на практиці дізнатися – чи риба просолилася? Критерієм готовності вважатимуться " дублення " риби – вона стає твердою і погано згинається.