Як визначити свіжість яйця: поради та методи

Яйця вважаються не тільки смачним та корисним продуктом, а й важливим інгредієнтом у багатьох стравах. Однак, щоб користуватися яйцями безпечно, важливо знати, наскільки вони свіжі. Свіжість яйця можна визначити за допомогою декількох простих методів та порад.

Перш ніж переходити до методів визначення свіжості яйця, важливо знати, що всі яйця на упаковці мають проставлену дату виробництва або термін придатності. Ці дані можуть бути надруковані прямо на упаковці або на окремій наклейці. Дзьобик, що розташований біля дати, показує, як давно яйця були виготовлені.

Ще одним способом визначення свіжості яйця є занурення його у морську або просто холодну воду. Свіже яйце зазвичай має прямокутну форму і лягає на дно по горизонталі. Якщо яйце стає вертикальним, але залишається на дні, то воно вже трохи старше, але ще придатне для вживання. Якщо ж яйце плаває на поверхні, краще його не вживати, так як воно вважається несвіжим.

Порада: Якщо у вас виникли сумніви в свіжості яйця, краще відмовитися від його використання у їжу. Свіжі яйця мають білку прозорий колір та щільну консистенцію, а жовток має насичений помаранчевий відтінок.

Як визначити свіжість яйця

Якщо ви хочете впевнитися, що ви купуєте свіжі яйця, зверніть увагу на наступні ознаки:

• Час від збирання: дивіться на дату відбору яєць. Чим менший цей період, тим свіжіше яйце.
• Якість шкаралупи: свіже яйце має бути цілком, без тріщин та подряпин.
• Запах: свіже яйце практично не має запаху, хоча воно може мати легкий аромат.
• Якість жовтка: на свіжому яйці жовток має бути високого темпераменту та занурюватися повільно, коли ви клацнете по ньому.
• Вигляд білка: свіжий білок має бути прозорим та щільним.

Якщо ви не можете перевірити свіжість яєць в магазині, ви також можете скористатися такими методами:

• Використання величини поверхні: якщо ви помітите, що свіже яйце має більшу площину смужок під шкаралупою, це означає, що його вміст розширюється, що свідчить про його свіжість.
• Флотаційний тест: спускайте яйце в келих з водою. Якщо воно опускається та лежить на боці – яйце свіже. Якщо воно вмикається вертикально, але залишається під водою – яйце якраз-таки не свіже, але відповідних термінів не перевищує. Якщо воно плаває на поверхні – яйце під¬старіле.
• Використання вигляду білка: якщо ви розкриваєте яйце на плоскій підставці, свіжий білок буде міцним та зведеним до жовтка. Старий білок розтікається.
• Запах: якщо ви покрутите яйце біля вуха та відчуєте неприємний запах, яйце не свіже.

Методи перевірки

Існує кілька способів перевірки свіжості яєць. Ось декілька з них:

• Відповідність даті виробництва. Першим кроком є перевірка дати виробництва на упаковці яєць. Якщо дата виробництва близька до поточної дати, то яйця є свіжими. Однак, цей метод не є повністю надійним, оскільки яйця можуть бути продані після тривалого зберігання.
• Плавання у воді. Для цього методу потрібно занурити яйце в чашку з водою. Якщо яйце тоне, то воно несвіже. Якщо ж воно плаває вертикально або легко розташовується горизонтально на дні, то яйце є свіжим. Якщо воно плаває, але розміщується на поверхні, це означає, що яйце несвіже, але ще придатне для вживання.
• Обертання. Свіже яйце, коли його покласти на поверхню і слегка обернути, швидко повертається у вихідне положення. Якщо яйце повертається повільно або ж не повертається взагалі, то воно втратило свою свіжість.
• Запах. Свіже яйце не має особливого запаху. Якщо яйце пахне осквернено, це означає, що воно починає гнити і не придатне для вживання.
• Перевірка в ящику. Якщо ви маєте упаковку яєць, зверніть увагу на стан яєць в ящику. Якщо яйця мають тріщини або розмазане білок, то вони несвіжі. Краще відібрати яйця без дефектів.
• Використання спеціальних індикаторів. На ринку є спеціальні індикатори, що допомагають визначити свіжість яєць. Це малі пластикові карти з секторами, які показують, наскільки свіжим є яйце. За допомогою таких карт можна легко визначити, чи належать яйця до свіжих або вже не свіжих.

Ви можете використовувати один чи кілька з цих методів, щоб переконатися, що яйця, які ви купуєте або використовуєте в їжу, є дійсно свіжими.

Поради щодо зберігання

Якщо ви хочете зберігати яйця свіжими і продуктивними якомога довше – ось декілька корисних порад:

• Зберігайте яйця у холодильнику: найкращою температурою для зберігання яєць є від 4°C до 7°C. Для тривалого зберігання рекомендується розмістити яйця в нижній частині холодильника, де температура найстійкіша.
• Зберігайте яйця в оригінальній упаковці: у разі сумніву, якщо у вас немає спеціального яєчного тримача, краще зберігати яйця у пачці з магазину або упаковці виробника, щоб уникали контакту з повітрям та запахами.
• Уникайте різких змін температури: яйця є вразливими до змін температури, тому уникайте різких змін, які можуть спричинити конденсацію на шкаралупі та проникнення бактерій.
• Не мийте яйця перед зберіганням: таким чином ви відмиваєте щит самостійного захисту, що може призвести до проникнення бактерій в яйце.

Додаткові поради:

1. Перевіряйте термін придатності: занотовуйте дату, коли ви купили яйця, аби знати, коли вони придатні до вживання.
2. Використовуйте перший прийшов – перший вийшов: використовуйте яйця в тому порядку, в якому вони були придбані або прийшли з власної курниці.
3. Поміщайте яйця в контейнер шкарлупою вниз: це допоможе зберегти свіжість та зменшить ризик пошкодження шкаралупи.

Таблиця для зберігання яєць:

Зберігаючи яйця за правильними правилами, ви можете насолоджуватися фрешовими смак та користуватися усіма перевагами цього цінного продукту!

Заключні думки

Визначення свіжості яєць є важливим завданням, оскільки вони можуть бути основою для багатьох страв. Для того, щоб визначити, чи є яйце свіжим, не обов’язково використовувати складну техніку або спеціальні прилади. Є кілька простих методів, які можна застосовувати вдома, щоб перевірити свіжість яєць.

Один з найпростіших способів – роздивитися шкаралупу. Свіже яйце матиме чітку, гладку шкаралупу без тріщин або пошкоджень. Якщо яйце вже розбите, то свіжість його не можна визначити цим методом.

Також можна використовувати метод погруження яйця в воду. Якщо яйце плаває, воно не дуже свіже або навіть псується. Свіже яйце потоне на дно горщика або глибоко погрузнеться в воду.

Найточніший спосіб визначити свіжість яйця – використання спеціальних прапорців свіжості або датарів, які наносять на шкаралупу яєць. Вони мають числові або буквені позначень, які дозволяють встановити дату виготовлення яєць і регулювати термін їх використання. Для тих, хто працює з багатьма яйцями, цей метод є найзручнішим та найшвидшим.

Не слід забувати, що свіжість яєць може залежати від умов зберігання. Якщо яйця були збережені в умовах, які не відповідають нормам, то маємо справу зі сирим яйцем, навіть якщо воно виглядає свіжим зовні. Дотримання правильної температури зберігання та терміну придатності є рішенням для збереження свіжості яєць.

Візьміть до уваги ці прості поради та методи, щоб завжди мати свіжі яйця в своєму раціоні. Свіжість яєць грає важливу роль у підтриманні якості страв, тому не забувайте перевіряти їх перед використанням.