Як визначити якість ячменю?

Фізичні властивості зерна характеризують фізіологічний стан зерна. Крупність (сход з сит 2,8 та 2,5 мм) повинна становити не менше 85%. Зерно з натурою 610 г/л вважається добрим, а 680-700 г/л – відмінним. Чим вище натура зерна, тим нижче плівчастість та вміст білка.