Як зробити сичужний фермент?

За відсутності сичужного порошку фабричного виготовлення можна приготувати сам фермент. Для цього вилучений сичужок при забої ягнят або телят очищають, кінці отворів зав'язують, надувають повітрям і висушують у тіні або приміщенні при температурі +18 – +20 град.