Яка картопля краща для смаження молода чи стара?

«Зазвичай рання картопля добре йде на салати та для смаження на сковороді. У випадку зі старою картоплею це зазвичай не так: при смаженні вона стає темною, підгорілою, до того ж у ній утворюється більше акриламіду — потенційно канцерогенної речовини.