Яке м'ясо краще для шинки?

Для домашньої шинки відмінно підходять лопатка і окіст, але не менш гідна страва виходить із шиї. Є думка, що м'ясо з кісточкою ароматніше і соковите. Коли домашня шинка буде зрізана з кістки, останню можна використовувати для приготування супів та бульйонів.