У телятині є ліпіди (1-9%) і велика кількість протеїнів (18-20%). До складу м'яса входять різні вітаміни: РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е, а також магній, кальцій, калій, натрій, залізо, фосфор та мідь.