Який крем краще під велюр?

Крем під велюром – сирний на вершковому маслі. Але наносити велюр можна на будь-який стабільний крем – той, який швидко схоплюється в холодильнику і добре тримає форму за кімнатної температури: масляний на швейцарській меренгу, шарлотт, щільний шоколадний ганаш.