Який крохмаль потрібний для Габаджоу?

Поговоримо про крохмаль. Картопляний крохмаль використовувати не можна, якщо хочеться хрусткої скоринки, для приготування беремо тільки кукурудзяний! Від 200 грам крохмалю візьмемо 3 столові ложки, покладемо їх у широку миску, заллємо соєвим соусом та холодною водою з холодильника.